Bleu de Laqueuille : fromage de vache à pâte persillée

Bleu de laqueuille

5,80  TTC

Prix au kilo : 29 €

(8 avis client)

Le Bleu de Laqueuille est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée.

 

Prix au Kilo : 29 € / Kg (Soit 5,80 € les 200g)

  • Lait : Lait pasteurisé de Vache
  • Producteur : Sté Laitière de Laqueuille
  • Provenance : Puy de dôme

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Terroir et Origines

Antoine Roussel, au début du 19ème siècle l’a créé depuis son hameau de Villevialle, proche de Laqueuille.
Il compara l’évolution des moisissures sur des tourtes de pain de seigle et celles du fromage qu’il fabriquait. Il eut ensuite l’idée de percer son fromage pour permettre à l’air de favoriser ces moisissures et ainsi naquit l’un des ancêtres des bleus d’Auvergne.

 

Fabrication

Le Bleu de Laqueuille est un fromage au lait pasteurisé de vache, qui est fabriqué avec environ 25 Litres de lait, pour un fromage d’environ 2,5 Kg.

Il ne reste plus qu’un producteur de ce bleu, qui continue le salage à la main et l’affinage lent, pendant 90 Jours.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Couleur crème, avec un persillage bleu-vert.
    • Nez : Odeur pénétrante et franche.
    • Goût : Légèrement salée avec un goût doux et délicat.
    • Toucher : Pâte souple et onctueuse.
  • Le Bleu de Laqueuille peut s’accompagner d’un St-Estéphe rouge ou d’un blanc doux tel qu’un Gaillac.

    • Provenance : Puy-de-Dôme (Auvergne-Rhône-Alpes)
    • Producteur : Sté Laitière de Laqueuille
    • Lait : Lait pasteurisé de Vache
  • Tartelette au Bleu de Laqueuille et son sabayon au chocolat blanc.

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    Bleu de Bonneval 5,80  TTC
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8 avis pour Bleu de laqueuille

trimarc74

Un bon bleu mais pas du niveau d’un bleu d’Auvergne. Un peu timide

Nicole

Mais un peu trop salé à mon goût

christian.aveyron12

Trop salé et pas assez de puissance pour un bleu

thierryticaud

un peu salé, une merveille avec des noix!!!!
Une belle découverte

ndclem

Un bleu dans toute sa splendeur, équilibré et subtil.

iamolivier.ochin

Beaucoup trop salé, dommage car le produit est beau et bien fais.

Pierre-Francois

Très fin de goût, mais peu crémeux.

Josy

Délicieux mélangé avec une salade d’endives.
Le côté légèrement salé ré hausse l’amertume de l’endives. J’adore.

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