Un paradoxe : sa fabrication ne peut pas provenir de la ville de Stilton située dans un Comté anglais maintenant hors de la zone AOP ! Ce paradoxe nous vient de Cooper Thornhill un entrepreneur, résidant dans une auberge de Stilton et qui l’ayant acheté à la femme d’un fermier qui habitait à Melton Mowbray, là où il est encore fabriqué et l’a appelé fromage de Stilton.
Blue Stilton AOP
11.88 € TTC
Le Stilton est un fromage à pâte persillée au lait pasteurisé de vache. Il est fabriquée dans le centre de l’Angleterre.
Prix au kilo : 47,50 € (soit 11,88 € les 250g)
Le stilton est produit dans l’un des trois comtés de Leicestershire, Derbyshire ou Nottingamshire. Il est toujours produit avec du lait pasteurisé de vache local. Il se présente sous la forme de cylindre de 25cm de haut, pour un poids total d’environ 5 Kg.
Il reste entre 5 et 12 mois dans des caves humides, afin d’atteindre un affinage parfait.
- Provenance : Centre de l’Angleterre
- Producteur : Colston BASSET
- Lait : Lait pasteurisé de vache
- Oeil : Pâte blanche couleur crème, avec de la « moisissure » de manière uniforme dans tout le fromage.
- Nez : Odeur pénétrante et agréable
- Goût : Plus doux que le roquefort, il reste avec beaucoup de caractère. Saveur légèrement piquante, mais fondante en bouche.
- Toucher : Texture friable et souple
Le Stilton se consomme en fin des repas ou en cuisine. Il se déguste avec un porto, un sauternes ou un muscat.
A l’anglaise, sur une tranche de pain rustique.
| Poids | 0.250 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Vache |
| Traitement du Lait | Pasteurisé |
| Types de Pâtes | Pâte persillée |
| Provenance | Royaume-Uni |
| % Matière Grasse/Poids Total | 28 % |
| Label | Appellation d'Origine Protégée AOP |
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