Sauvaget : fromage de chèvre au lait cru

Sauvaget

6,50  TTC

Prix au kilo : 36.11 €

(4 avis client)

Le Sauvaget est un fromage de chèvre au lait cru de chèvre, affiné sur une feuille de châtaignier.

 

Prix à la pièce : 6,50 €

  • Provenance : Deux Sèvres, Nouvelle Aquitaine
  • Producteur : Johnny Blanc
  • Particularité : Affiné sur feuille de chataignier
  • % Matière Grasse/Poids Total : 20 %
  • Lait : Lait cru de chèvre

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Terroir et Origines

Son nom provient de la commune de la Mothe-Saint-Héray dans les deux Sèvres et il est réservé à la Coopérative La fromagerie Blanc a plus de 30 ans d’activité. Son fondateur a démarré avec 2 chèvres au fond du jardin de ses parents. Il exploite aujourd’hui 3 fromageries alimentées chaque matin en lait frais de 9 élevages autour de Parthenay. Le lait cru est traité immédiatement.

Fabrication

Douze personnes sont dédiées à la fabrication de plus de 60 fromages, tous de chèvre, affinés, frais, aromatisés, à pâte pressée non cuite ou à pâte molle à croûte fleurie.

Comme le Mothais sur feuille, le Sauvaget est affiné sur une feuille de châtaignier (ou de platane). Cette feuille est indispensable pour l’affinage du fromage.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : croûte naturellement légèrement crémeuse
    • Nez : Odeur de sous-bois.
    • Goût : Saveur noiseté.
    • Toucher : Texture fondante et crémeuse.
  • Le Sauvaget se déguste avec un vin blanc, tel qu’un Jurançon blanc sec.

    • Provenance: Deux sèvres
    • Producteur : Johnny Blanc
    • Lait : Lait cru de chèvre
  • Quiche aux asperges, amandes et Sauvaget.

Produits apparentés

  • Tourret : Fromage fermier au lait cru de chèvre
    Tourret 8,50  TTC
  • Bleu de Chèvre : Fromage persillé à base de lait pasteurisé de Chèvre
    Bleu de Chèvre 7,28  TTC
  • Cosne du Morvan : Fromage au lait cru de chèvre
    Cosne du Morvan 10,37  TTC
  • Crottin au Poivre : Fromage fermier au lait cru de chèvre
    Crottin au Poivre 5,90  TTC

4 avis pour Sauvaget

thierryticaud

Ce fromage est une folie, une crème!!!,
Un seul reproche, un tel affinage ne mérite pas de retard dans la livraison,
Juste non présentable, mais quelle joie de le déguster!!

ndclem

Sauvage jusqu’au cœur ce chèvre est raviera les amateurs de force brut.

l.angevin.berengere

Fromage à caractère, fort en goût! Cependant, dommage qu’il soit arrivé trop crémeux, il n’avait aucune tenue. Dommage!

Pierre-Francois

Je l’ai reçu trop crémeux pour être dégusté, même sur du pain (il n’avait même plus la forme d’un fromage), alors j’ai suivi la recette indiquée au dos – quiche aux asperges et aux amandes. Le goût était très bon.

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