Ce fromage est ancestral, mais ce n’est qu’au 18 ème siècle qu’il a été proposé tel qu’on le connait par des religieux de l’Abbaye de Bellocq dans les Pyrénées orientales.
Son nom provient de l’alliance entre la vallée d’Ossau (Béarn) et la forêt de hêtres Iraty (Pays Basque). Ce fromage est ancestral, mais ce n’est qu’au 18 ème siècle qu’il a été proposé tel qu’on le connait par des religieux de l’Abbaye de Bellocq dans les Pyrénées orientales. Il a acquis ses lettres de noblesse AOC d’abord, AOP ensuite qu’à la fin du siècle dernier (1980).
jean.seb.pages –
trop fait lors de la dégustation. trop fort en bouche du coup.
aureliedesprez13 –
Avis différent chez nous pour celui. Caractère très prononcé. Un vrai fromage typique.
f.chaucheprat –
Très bon fromage au caractère bien trempé.
Josy –
Attise les papilles. Délicieux en petits dés à l’apéritif.
Eric –
Affinage probablement plus long que d’habitude. Du coup, on perd en moelleux et en fondant, sans bénéfice particulier
Gaëlle –
Fromage de caractère , typique brebis fort en goût. Très bon