Brie de Montereau

Le Brie de Montereau puise ses racines au cœur de la région de Seine-et-Marne, située en Île-de-France. Son nom même, « Montereau », évoque son berceau d’origine, le village éponyme qui était historiquement un important centre de commerce, notamment de produits laitiers. Grâce à cette appellation, ce fromage devient un symbole de l’histoire et de la tradition de la région où il est produit.

Dans les années 2000, la Société Fromagère de la Brie a relancé la production du Brie de Montereau, sous l’impulsion de M. Jego, alors maire de la ville, ainsi que de Sarrazin et Lambert. Cette initiative a contribué à préserver et à promouvoir ce fromage artisanal, faisant revivre une tradition fromagère ancienne dans la région. Aujourd’hui, le Brie de Montereau continue d’être apprécié pour son goût délicat et sa texture crémeuse. Il reste un élément important du patrimoine gastronomique français.

Fabriqué par la fromagerie des Bries de Saint-Rémy, le Brie de Montereau bénéficie d’un processus de fabrication méticuleux qui respecte les méthodes traditionnelles pour garantir la qualité et la constance du produit final. Comme pour les autres fromages de la famille des bries, la fabrication se fait de manière artisanale.

Le lait est imprégné de cultures lactiques appropriées, puis coagulé pour former le caillé. Une fois le caillé formé, il est délicatement divisé et placé manuellement dans des moules où il subit un égouttage naturel pour éliminer l’excès de lactosérum. Ensuite, le fromage est salé avec du sel sec pour favoriser le développement des saveurs. La durée d’affinage de ce type de fromages varie généralement de 4 à 6 semaines, pendant lesquelles il développe ses arômes caractéristiques et sa texture crémeuse. Ce processus traditionnel, réalisé avec soin et expertise, contribue à faire du Brie de Montereau un fromage d’exception apprécié des connaisseurs du monde entier.

• Œil : Robe blanche et duveteuse.
• Nez : Odeur bouquetée enivre les sens en mariant harmonieusement les parfums de lait chaud et de champignons frais.
• Gout : Texture délicate qui fond en bouche et libère des saveurs délicieusement crémeuses, relevées par des notes subtiles de noisette.

Rien de mieux qu’un vin rouge élégant pour accompagner le Brie de Montereau ! En ce sens, un Beaujolais rouge ou un vin du Languedoc-Roussillon constitue un choix judicieux. Le caractère fruité et léger du Beaujolais rouge se marie à la perfection avec la texture crémeuse et les arômes délicats du Brie de Montereau. De même, un vin du Languedoc-Roussillon, avec ses nuances complexes et sa structure bien équilibrée, complète harmonieusement les saveurs riches et subtiles de ce fromage emblématique.

Avec ses caractéristiques uniques, le Brie de Montereau peut être apprécié de différentes manières. Il se déguste simplement avec des pains frais, des craquelins et des fruits secs en apéritif. Mais il se prête aussi parfaitement à une utilisation dans diverses recettes cuisinées. D’ailleurs, découvrez comment ce fromage d’exception peut sublimer des Röstis de pommes de terre.

Röstis de pommes de terre au Brie de Montereau

Pour préparer ce plat savoureux, vous aurez besoin de :

4 pommes de terre moyennes (environ 500 g)
150 g de Brie de Montereau
1 oignon moyen
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Commencez la préparation par éplucher et râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous pour obtenir une texture idéale. Pressez-les légèrement entre vos mains pour éliminer l’excès d’humidité.

Émincez finement l’oignon et coupez le Brie de Montereau en tranches fines.

Dans un bol, battez l’œuf et mélangez-le avec les pommes de terre râpées. Ajoutez la farine pour lier la préparation, puis incorporez les oignons émincés. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois le mélange bien chaud, ajoutez la préparation de pommes de terre dans la poêle, en l’étalant uniformément pour former un disque. Vous pouvez aussi utiliser des emporte-pièces.

Laissez cuire le Rösti pendant environ 10 à 12 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. En fin de cuisson, disposez les tranches de Brie de Montereau sur le dessus du Rösti et laissez-les fondre légèrement.

Servez immédiatement ce délicieux Rösti de pommes de terre au Brie de Montereau chaud et croustillant et régalez-vous !

Informations complémentaires