Briquette du Cantal : Chèvre au lait cru à croûte naturelle

Briquette du Cantal

7,80  TTC

Prix au kilo : 35.45 €

(5 avis client)

La Briquette du Cantal est un fromage au lait entier de chèvre. Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.

N’hésitez pas à aller rendre visite à Elisabeth et Patrick MAURY,à leur fromagerie, afin de découvrir toute leur gamme : Elgines – 15170 JOURSAC.

 

Prix à la Pièce : 7,80 €

  • Provenance : Cantal
  • Producteur : Elisabeth et Patrick MAURY
  • % Matière Grasse/Poids Total : 21 %
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Label : Fermier d'Or

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

La Briquette du Cantal est produit par la Elisabeth et Patrick MAURY.

Elisabeth a refusé de vendre le lait de ses chèvres, pour le voir mélanger avec d’autres lait de moins bonne qualité. En 1989, elle décida de fabriquer son propre fromage fermier de Chèvre. Patrick s’occupe du troupeau d’environ 100 chèvres alpines, pendant qu’Elisabeth s’occupe du Fromage.

Lors de la saison estivale, les chèvres se nourrissent dans les pâturages. L’hiver, l’alimentation est essentiellement constituée de fourrage et de céréales.

Fabrication

Les secrets de fabrication des fromages d’Elisabeth et Patrick ne sont transmis que dans le cercle familial et cela portent leurs fruits. Une des touches personnelles de la famille Maury est l’utilisation d’un moule à bruccio, pour leur fromage « L’Elgine », qui a une forme ovale et auquel ils ont donné le nom de leur village. Cela confère au fromage une forme originale.

Ils fabriquent entre 10 et 12 tonnes de fromage de chèvre chaque année.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
    • Oeil : Croûte blanche
    • Nez : Noisette
    • Gout : Caprin léger
    • Toucher : la texture varie selon la saison et le degré d’affinage : moelleuse ou ferme
  • La Briquette du Cantal peut se déguster fraiche, ou affinée de quelques semaines, si vous préférez les fromages de chèvre plus secs et plus goûtus. Elle se déguste avec un St Pourçain blanc ou rosé.

    • Provenance : Joursac
    • Producteur : Elisabeth et Patrick MAURY
    • Lait : Lait cru de chèvre

5 avis pour Briquette du Cantal

caignaertlaurie

très doux, un peu trop peut-être mais très bon

sylvie g

Excellent mon préféré des quatre. Gourmande avec les fromages au lait de chèvre.

hbprotect07-fromager

Parfait

respaudsylvain

Douceur et légèreté, le tout agrémenté de notes délicatement fleuries. Un fromage qui fait du bien à l’âme !

Aurelie

aussi bon que lorsque je vais les chercher directement à la ferme

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