Briquette du Cantal
7,80 € TTC
Prix au kilo : €
La Briquette du Cantal est un fromage au lait entier de chèvre. Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
N’hésitez pas à aller rendre visite à Elisabeth et Patrick MAURY,à leur fromagerie, afin de découvrir toute leur gamme : Elgines – 15170 JOURSAC.
Prix à la Pièce : 7,80 €
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- Producteur : Elisabeth et Patrick MAURY
- % Matière Grasse/Poids Total : 21 %
- Lait : Lait cru de chèvre
- Label : Fermier d'Or
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La Briquette du Cantal est produit par la Elisabeth et Patrick MAURY.
Elisabeth a refusé de vendre le lait de ses chèvres, pour le voir mélanger avec d’autres lait de moins bonne qualité. En 1989, elle décida de fabriquer son propre fromage fermier de Chèvre. Patrick s’occupe du troupeau d’environ 100 chèvres alpines, pendant qu’Elisabeth s’occupe du Fromage.
Lors de la saison estivale, les chèvres se nourrissent dans les pâturages. L’hiver, l’alimentation est essentiellement constituée de fourrage et de céréales.
Les secrets de fabrication des fromages d’Elisabeth et Patrick ne sont transmis que dans le cercle familial et cela portent leurs fruits. Une des touches personnelles de la famille Maury est l’utilisation d’un moule à bruccio, pour leur fromage “L’Elgine”, qui a une forme ovale et auquel ils ont donné le nom de leur village. Cela confère au fromage une forme originale.
Ils fabriquent entre 10 et 12 tonnes de fromage de chèvre chaque année.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte blanche
- Nez : Noisette
- Gout : Caprin léger
- Toucher : la texture varie selon la saison et le degré d’affinage : moelleuse ou ferme
La Briquette du Cantal peut se déguster fraiche, ou affinée de quelques semaines, si vous préférez les fromages de chèvre plus secs et plus goûtus. Elle se déguste avec un St Pourçain blanc ou rosé.
- Provenance : Joursac
- Producteur : Elisabeth et Patrick MAURY
- Lait : Lait cru de chèvre
Friands au chèvre et au cantal.
5 avis pour Briquette du Cantal
caignaertlaurie
très doux, un peu trop peut-être mais très bon
sylvie g
Excellent mon préféré des quatre. Gourmande avec les fromages au lait de chèvre.
hbprotect07-fromager
Parfait
respaudsylvain
Douceur et légèreté, le tout agrémenté de notes délicatement fleuries. Un fromage qui fait du bien à l’âme !
Aurelie
aussi bon que lorsque je vais les chercher directement à la ferme
