Cette Tomme est produite en Auvergne–Rhône-Alpes par la coopérative de Yenne. Créée en 192, la coopérative se situe juste au pied de la Dent du Chat en Savoie. Elle fabrique de nombreux fromages comme les Tommes (tommes de Montagne et tomette de Yenne) et l’Emmental de Savoie, souvent primées au Concours Général Agricole.
Ce fromage est une tomme de Montagne fabriquée avec le lait de montagne, ce qui lui donne des arômes typiques aux fromages de montagne. Il est macéré dans du marc de raisin récolté à la sortie des pressoirs à vendanges pendant plusieurs semaines pour qu’il s’imprègne du goût du fruit et de son alcool. Au départ, le marc de raisin était une technique de conservation des fromages après les vendanges
Fromage racé, puissant et typé, la Tomme au Marc émerveille les palais des connaisseurs.
Usatti –
Une belle découverte gustative et pour les yeux
julie HANNEQUIN –
Je n’ai pas aimé le goût
Elles –
EXCELLENT , fruité , dense , puissant mais pas agressif texture fondante
Manon –
Nous avons trouvé la tomme très bonne, très surprenante. Seul petit bémol, cela pourrait être un peu écoeurant selon mon chéri (mais pas pour moi 😛 !!)