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Tomme céronnée

7,70 € TTC

Prix au kilo : 25.67 €

Noté 4.25 sur 5 basé sur 4 notations client

(4 avis client)

La Tomme céronnée est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.

Prix au Kilo : 25,70 € (Soit 7,70 € les 300g)

Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
Producteur : Fromagerie Chabert
Lait : Lait cru de vache
% Matière Grasse/Poids Total : 28 %

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Cette tomme semble avoir été oubliée des mois en cave, le temps que les cérons travaillent ! En effet, sa croûte n’a, volontairement, pas été brossée pour que les céron puissent s’installer.

Les cérons sont de petits acariens, présents sur les croûtes des fromages, véritables amis des affineurs. Ils contribuent à l’affinage des fromages et à leur donner ce goût si spécifique. Il leur faudra au moins 3 mois d’affinage pour que la tomme présente une croûte grise et poudreuse.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Œil : Couleur grise
- Nez : arômes de nez et d’épices
- Gout : Franc et marqué
- Toucher : sec
Un vin rouge de Savoie ou de Provence, ou une bière blonde, sèche et fruitée
- Provenance : Rumilly (Haute-Savoie)
- Producteur : Fromagerie Chabert
- Lait : Lait cru de vache
Panais façon risotto au fenouil, poire et Tomme céronnée.