tomme céronnée : fromage à pâte pressée non cuite

Tomme céronnée

7,70  TTC

Prix au kilo : 25.67 €

(1 avis client)

La Tomme céronnée est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.

Prix au Kilo : 25,70 € (Soit 7,70 € les 300g)

  • Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
  • Producteur : Fromagerie Chabert
  • Lait : Lait cru de vache
  • % Matière Grasse/Poids Total : 28 %

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Terroir et Origines

Cette tomme semble avoir été oubliée des mois en cave, le temps que les cérons travaillent ! En effet, sa croûte n’a, volontairement, pas été brossée pour que les céron puissent s’installer.

Fabrication

Les cérons sont de petits acariens, présents sur les croûtes des fromages, véritables amis des affineurs. Ils contribuent à l’affinage des fromages et à leur donner ce goût si spécifique. Il leur faudra au moins 3 mois d’affinage pour que la tomme présente une croûte grise et poudreuse.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Œil : Couleur grise
    • Nez : arômes de nez et d’épices
    • Gout : Franc et marqué
    • Toucher : sec
  • Un vin rouge de Savoie ou de Provence, ou une bière blonde, sèche et fruitée

    • Provenance : Rumilly (Haute-Savoie)
    • Producteur : Fromagerie Chabert
    • Lait : Lait cru de vache
  • Panais façon risotto au fenouil, poire et Tomme céronnée.

Produits apparentés

  • Le Pavin d'Auvergne : Fromage au lait cru de Vache à pâte molle
    Pavin 8,75  TTC
  • Saint Nectaire Fermier : fromage au lait cru de vache
    St-Nectaire Fermier AOP 8,70  TTC
  • Brezain
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  • Tomme de Savoie IGP : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme de Savoie IGP 7,20  TTC

1 avis pour Tomme céronnée

Corinne Mahe

Pas assez goûteux

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