Tomme de Montagne de Haute Savoie : Fromages au lait cru de Vache

Tomme de Montagne

7,50  TTC

Prix au kilo : 25 €

(17 avis client)

La Tomme de Montagne de Haute Savoie est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.

 

Prix au Kilo : 25 € (Soit 7,50 € les 300g)

  • Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
  • Lait : Lait cru de vache
  • % Matière Grasse/Poids Total : 28 %

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Terroir et Origines

Fromage très ancien (Beudanna» en patois), les fermiers le fabriquaient l’hiver, alors que les vaches étaient à l’étable.

De 2 à 6 kg cette tomme, produite en savoie, a une histoire liée aux traditions familiales des paysans savoyards.
Autrefois, à l’automne, juste avant de quitter l’alpage, les fermiers les fabriquaient pour réduire le nombre de fromages à déménager. 

Fabrication

A partir de quelques litres de lait, ils élaboraient le beurre, la crème et la tomme pour les besoins de la famille.

Aujourd’hui, il se décline en plusieurs variétés : tomme de montagne, tomme crayeuse, tomme céronnée…chacune offrant sous sa croûte grise un arôme et un goût particulier.

Elle doit être affinée au moins 2 mois. Elle provient de la Fruitière de l’Albanais.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Pâte jaune pâle, percée de quelques trous. Croûte duveteuse grise et blanche
    • Nez : Nez frais et lactique
    • Goût : Goût lactique prononcé
    • Toucher : Pâte souple
  • La Tomme de Montagne s’accompagne d’un vin blanc tel qu’un chignon Bergeron blanc de Savoie.

    • Provenance : Haute-Savoie
    • Producteur : Fromagerie Chabert
    • Lait : Lait cru de vache
  • Idéale pour la raclette, ou Poireaux à la tomme. 

Produits apparentés

  • Tomme du Béarn : Fromages au lait cru de Vache
    Tomme de Vache du Béarn 6,90  TTC
  • Tomme de Savoie IGP : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme de Savoie IGP 7,20  TTC
  • Laguiole : fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait de vache cru et entier
    Laguiole 11,25  TTC
  • Mimolette Jeune : fromage au lait cru de vache

17 avis pour Tomme de Montagne

ARMELLE FRANCOIS

Délicieux

Allonneau

J’ai bien aimé ce fromage au lait cru

hcarton

Très bon mais à manger rapidement car évolue vite…..

GG03

Excellent fromage à pâte dure. Très goûteux en fin de bouche.

gaelle c

cette tome est excellente, fruitée mais avec plus de caractère qu’une tomme classique

Catherine

Bon fromage fruité et agréable

christine

très bon, très apprécié

herreman christian

livraison tres fraiche avec la boite isotherme fromage tres savouireux

Orane

En accord avec Suzanne, je trouvais les tommes sans goût, mais celle-ci m’a réconciliée avec la tomme !

plim90

Fromage trop affiné à mon goût;a un peu souffert du voyage dans une boite qui n’était déjà plus réfrigéré.

danielebongioanni

Très bon goût. Du caractère et de la finesse. Parfait

clairerivory

Un peu déçue car fromage bien trop affiné…. Très fort alors que la tome doit être avec un gout prononcé, mais fruité! Malgré tout il se laisse bien mangé!

suzanne.monnot

Première tomme de montagne que nous découvrons et qui ait réellement du goût. Texture très agréable

laurence.devolder

super bon , texture gèniale , très gouteux

didier.rouyer2

Très bonne pâte qui rappelle bien la Montagne

jl.remy

bon fromage de caractère

Martine et Pascal

Très fruité et léger, un vrai régal.

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