Tomme de Montagne
7,50 € TTC
Prix au kilo : €
La Tomme de Montagne de Haute Savoie est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.
Prix au Kilo : 25 € (Soit 7,50 € les 300g)
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- Lait : Lait cru de vache
- % Matière Grasse/Poids Total : 28 %
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Fromage très ancien (Beudanna» en patois), les fermiers le fabriquaient l’hiver, alors que les vaches étaient à l’étable.
De 2 à 6 kg cette tomme, produite en savoie, a une histoire liée aux traditions familiales des paysans savoyards.
Autrefois, à l’automne, juste avant de quitter l’alpage, les fermiers les fabriquaient pour réduire le nombre de fromages à déménager.
A partir de quelques litres de lait, ils élaboraient le beurre, la crème et la tomme pour les besoins de la famille.
Aujourd’hui, il se décline en plusieurs variétés : tomme de montagne, tomme crayeuse, tomme céronnée…chacune offrant sous sa croûte grise un arôme et un goût particulier.
Elle doit être affinée au moins 2 mois. Elle provient de la Fruitière de l’Albanais.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Pâte jaune pâle, percée de quelques trous. Croûte duveteuse grise et blanche
- Nez : Nez frais et lactique
- Goût : Goût lactique prononcé
- Toucher : Pâte souple
La Tomme de Montagne s’accompagne d’un vin blanc tel qu’un chignon Bergeron blanc de Savoie.
- Provenance : Haute-Savoie
- Producteur : Fromagerie Chabert
- Lait : Lait cru de vache
Idéale pour la raclette, ou Poireaux à la tomme.
17 avis pour Tomme de Montagne
ARMELLE FRANCOIS
Délicieux
Allonneau
J’ai bien aimé ce fromage au lait cru
hcarton
Très bon mais à manger rapidement car évolue vite…..
GG03
Excellent fromage à pâte dure. Très goûteux en fin de bouche.
gaelle c
cette tome est excellente, fruitée mais avec plus de caractère qu’une tomme classique
Catherine
Bon fromage fruité et agréable
christine
très bon, très apprécié
herreman christian
livraison tres fraiche avec la boite isotherme fromage tres savouireux
Orane
En accord avec Suzanne, je trouvais les tommes sans goût, mais celle-ci m’a réconciliée avec la tomme !
plim90
Fromage trop affiné à mon goût;a un peu souffert du voyage dans une boite qui n’était déjà plus réfrigéré.
danielebongioanni
Très bon goût. Du caractère et de la finesse. Parfait
clairerivory
Un peu déçue car fromage bien trop affiné…. Très fort alors que la tome doit être avec un gout prononcé, mais fruité! Malgré tout il se laisse bien mangé!
suzanne.monnot
Première tomme de montagne que nous découvrons et qui ait réellement du goût. Texture très agréable
laurence.devolder
super bon , texture gèniale , très gouteux
didier.rouyer2
Très bonne pâte qui rappelle bien la Montagne
jl.remy
bon fromage de caractère
Martine et Pascal
Très fruité et léger, un vrai régal.
