Tomme Fermière d’Alpage Brossée
7,80 € TTC
Prix au kilo : €
La Tomme Fermière d’Alpage brossée est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.
Prix au Kilo : 26 € (Soit 7,80 € les 300g)
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- Producteur : Cave d'Affinage de Savoie
- % Matière Grasse/Poids Total : 30 %
- Lait : Lait cru de vache
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La Tomme de Savoie est le plus vieux fromage savoyard. Cette Tomme Fermière d’Alpage est brossée ce qui lui confère une couleur plus claire, contrairement à celle qui est céronnée (action des cérons – ces petits acariens qui la transforment) qui est volontairement oubliée dans les caves de Savoie.
L’Affinage se fait dans une cave entre 8 et 13°C, pendant 3 semaines (avec retournement régulier et brossage de la croûte).
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Couleur Brune à grise
- Nez : Noix et épices
- Gout : Aromatique avec des notes d’épices. Goût franc aux arômes boisés, un peu amère au fil du temps.
- Toucher : Ferme et onctueuse
La Tomme Fermière d’Alpage brossée s’accompagne d’un vin blanc de Savoie, type Apremont ou Chignin.
- Provenance : Savoie
- Producteur : Cave d’Affinage de Savoie
- Lait : Lait cru de vache
Pavé de Saumon à la Tomme Fermière d’Alpage.
2 avis pour Tomme Fermière d’Alpage Brossée
Philippe
le produit ne correspond pas franchement à l’image … sûrement trop vieux car même l’intérieur est comme la croûte ! Dommage de ne pas profiter pleinement de la vue, de l’odeur et du goût.
Luc
Tomme top
