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Tomme Fermière d'alpage Brossée : Fromage au lait cru de Vache

Tomme Fermière d’Alpage Brossée

7,80  TTC

Prix au kilo : 26 €

(2 avis client)

La Tomme Fermière d’Alpage brossée est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.

Prix au Kilo : 26 € (Soit 7,80 € les 300g)

  • Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
  • Producteur : Cave d'Affinage de Savoie
  • % Matière Grasse/Poids Total : 30 %
  • Lait : Lait cru de vache

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Terroir et Origines

La Tomme de Savoie est le plus vieux fromage savoyard. Cette Tomme Fermière d’Alpage est brossée ce qui lui confère une couleur plus claire, contrairement à celle qui est céronnée (action des cérons – ces petits acariens qui la transforment) qui est volontairement oubliée dans les caves de Savoie.

Fabrication

L’Affinage se fait dans une cave entre 8 et 13°C, pendant 3 semaines (avec retournement régulier et brossage de la croûte).

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Couleur Brune à grise
    • Nez : Noix et épices
    • Gout : Aromatique avec des notes d’épices. Goût franc aux arômes boisés, un peu amère au fil du temps.
    • Toucher : Ferme et onctueuse
  • La Tomme Fermière d’Alpage  brossée s’accompagne d’un vin blanc de Savoie, type Apremont ou Chignin.

    • Provenance : Savoie
    • Producteur : Cave d’Affinage de Savoie
    • Lait : Lait cru de vache
  • Pavé de Saumon à la Tomme Fermière d’Alpage.

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2 avis pour Tomme Fermière d’Alpage Brossée

Philippe

le produit ne correspond pas franchement à l’image … sûrement trop vieux car même l’intérieur est comme la croûte ! Dommage de ne pas profiter pleinement de la vue, de l’odeur et du goût.

Luc

Tomme top

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