Mai s’installe avec ses jours lumineux et ses saveurs florissantes. Ce mois-ci, La Boîte du Fromager vous propose une promenade sensorielle à travers les prairies et montagnes de nos campagnes.
Dans les coffrets Découverte et Connaisseur, vous découvrirez une sélection de fromages de caractère, soigneusement affinés, choisis pour leur richesse aromatique et leur typicité régionale.
Des textures fondantes aux notes plus affirmées, chaque fromage vous plongera dans l’univers passionnant de nos terroirs et du savoir-faire artisanal qui les fait vivre.
Les fromages de l’offre Découverte
En Mai, pour l’offre découverte nous vous avons sélectionné un fromage à pâte pressée non cuite, un à pâte molle à croûte fleurie, un persillé et un chèvre à croûte naturelle.
Gouda fruité
Le Gouda Fruité est un fromage hollandais à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de vache.
Affiné entre 7 et 18 mois, il développe une texture dense et légèrement friable, ainsi qu’une saveur équilibrée mêlant douceur lactée et notes fruitées.
Idéal en tranches pour l’apéritif ou fondu dans des plats, il s’accorde parfaitement avec un Bordeaux blanc ou une bière d’abbaye.
Carré le Saulnois
Le Carré le Saulnois est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache.
Originaire de la région de Langres, il présente une texture souple et un goût lactique doux lorsqu’il est jeune, qui évolue vers des arômes plus prononcés et une pâte plus coulante avec l’affinage.
Son format carré de 220 g en fait un choix idéal pour une dégustation conviviale ou en plateau.
Bleu des Basques
Le Bleu des Basques est un fromage à pâte persillée élaboré à partir de lait de brebis, produit par la fromagerie Onetik à Macaye, au cœur du Pays basque français.
Affiné pendant environ trois mois, il présente une texture fondante et dévoile des arômes équilibrés, mêlant douceur lactée et caractère typique des bleus.
Idéal en fin de repas ou intégré dans des recettes, il s’accorde parfaitement avec des vins blancs secs ou des rouges du Sud-Ouest, comme un Irouléguy.
Mini Perche
Le mini-perche est un fromage fermier au lait cru de chèvre, produit dans le Perche Vendômois par la fromagerie de la Bretonnerie.
Ce petit palet de 95 g, à pâte molle et croûte naturelle, offre une texture crémeuse et des arômes caprins subtils.
Disponible frais, affiné ou sec, il se déguste aussi bien en plateau qu’en cuisine, accompagné d’un vin blanc du Centre-Val de Loire.
Les fromages de l’offre Connaisseur
Pour l’offre connaisseur, nous vous avons sélectionné un fromage à pâte pressée non cuite, une pâte molle à croûte lavée, un persillé et un chèvre à pâte molle à croûte naturelle.
Tomme aux fleurs de Sureau
La tomme aux fleurs de Sureau est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est délicatement enrobée de fleurs comestibles telles que la mauve, le bleuet ou le souci.
Sa texture souple et sa saveur douce, agrémentée de notes florales, en font une expérience gustative unique.
Idéale pour apporter une touche originale à vos plateaux de fromages ou à déguster simplement avec du pain frais.
Bergues
Le Bergues au torchon est un fromage fermier du Nord de la France, élaboré à partir de lait cru de vache, ce qui lui confère une faible teneur en matière grasse (environ 20 %).
Affiné pendant au moins quatre semaines dans des caves, il est quotidiennement lavé à la bière, développant ainsi une croûte orangée, une pâte moelleuse et une saveur lactique relevée d’une note de levure.
Son goût prononcé et sa texture crémeuse en font un choix idéal pour les amateurs de fromages de caractère.
Bleu d’Avèze
Le Bleu d’Avèze est un fromage fermier au lait cru de vache, produit dans le village d’Avèze, au pied du massif du Sancy en Auvergne.
Inspiré du Bleu d’Auvergne, il se distingue par son format plus petit (environ 350 g) et sa texture crémeuse, offrant une saveur douce et parfumée, avec des arômes floraux subtils.
Ce fromage à pâte persillée est idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus délicate aux bleus plus puissants. Il se déguste aussi bien en fin de repas qu’en accompagnement d’un apéritif, marié à un pain rustique et une bière artisanale.
Valençay AOP
Le Valençay AOP est un fromage de chèvre au lait cru, reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée et à sa croûte cendrée gris-bleuté.
Sa pâte blanche offre une texture fondante et un goût délicat aux notes de noisette et de sous-bois, qui s’intensifie avec l’affinage.
Originaire du Centre-Val de Loire, il est idéal en fin de repas, accompagné d’un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, son terroir.
Bonne dégustation à tous !
