Une planèze désigne un plateau de basalte volcanique au milieu de vallées. Elle dessine parfois des grands triangles comme celle de Saint Flour dans le Cantal. Sous les Gallo-Romains, la Planèze était un pays. Elle se nommera ensuite Viguerie sous l’époque Carolingienne.
Bleu de Planèze
4.00 € TTC
Le Bleu de Planèze est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un cylindre plat d’un poids de 2 à 3 kg et contient au moins 333% de matière grasse sur matière sèche.
Prix au Kilo : 20 € / Kg (Soit 4€ les 200g)
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Le bleu, fabriqué à St Flour même, provient uniquement de lait collecté en Auvergne. Affiné pendant 65 jours, il a reçu la médaille d’Or au concours Général Agricole en 2014.
Il a su trouver le juste milieu entre puissance du goût suave et équilibré.
- Provenance : Auvergne
- Producteur : Fromagerie Occitanes
- Lait : Lait de Vache
- Oeil : Pâte ocre et persillage bleu/vert
- Nez : Odeur légèrement terreuse sur un fond de champignon
- Goût : Puissant goût, mais sans amertume
- Toucher : Onctueux et doux
Le Bleu de Planèze s’accompagne très bien d’un blanc moelleux d’Alsace comme un Riesling.
Idéal à l’apéritif avec des sablés au bleu de Planèze et aux noix
Informations complémentaires
| Poids | 0.200 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Vache |
| Traitement du Lait | Pasteurisé |
| Types de Pâtes | Pâte persillée |
| % Matière Grasse/Poids Total | 33 % |
| Provenance | Auvergne_Rhône-Alpes |
| Particularité | Affinage entre 3 et 6 Mois |
astclim –
Doux, onctueux