Bleu de Planèze
4,00 € TTC
Prix au kilo : €
Le Bleu de Planèze est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un cylindre plat d’un poids de 2 à 3 kg et contient au moins 333% de matière grasse sur matière sèche.
Prix au Kilo : 20 € / Kg (Soit 4€ les 200g)
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- % Matière Grasse/Poids Total : 33 %
- Lait : Lait pasteurisé de Vache
- Particularité : Affinage entre 3 et 6 Mois
Toutes les commandes passées avant le dimanche, partent le mardi suivant, puis celles passées avant le mercredi, partent le Jeudi suivant.
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Une planèze désigne un plateau de basalte volcanique au milieu de vallées. Elle dessine parfois des grands triangles comme celle de Saint Flour dans le Cantal. Sous les Gallo-Romains, la Planèze était un pays. Elle se nommera ensuite Viguerie sous l’époque Carolingienne.
Le bleu, fabriqué à St Flour même, provient uniquement de lait collecté en Auvergne. Affiné pendant 65 jours, il a reçu la médaille d’Or au concours Général Agricole en 2014.
Il a su trouver le juste milieu entre puissance du goût suave et équilibré.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Pâte ocre et persillage bleu/vert
- Nez : Odeur légèrement terreuse sur un fond de champignon
- Goût : Puissant goût, mais sans amertume
- Toucher : Onctueux et doux
Le Bleu de Planèze s’accompagne très bien d’un blanc moelleux d’Alsace comme un Riesling.
- Provenance : Auvergne
- Producteur : Fromagerie Occitanes
- Lait : Lait de Vache
Idéal à l’apéritif avec des sablés au bleu de Planèze et aux noix
1 avis pour Bleu de Planèze
astclim
Doux, onctueux
