Bleu de Planèze

4,00  TTC

Prix au kilo : 20 €

(1 avis client)

Le Bleu de Planèze est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un cylindre plat d’un poids de 2 à 3 kg et contient au moins 333% de matière grasse sur matière sèche.

 

Prix au Kilo : 20 € / Kg (Soit 4€ les 200g)

  • Provenance : Auvergne
  • % Matière Grasse/Poids Total : 33 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Vache
  • Particularité : Affinage entre 3 et 6 Mois

Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi suivant : un départ toutes les 2 semaines : PROCHAIN DEPART LE MERCREDI 14 OCTOBRE pour une livraison le 15 ou 16 Octobre.

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Terroir et Origines

Une planèze désigne un plateau de basalte volcanique au milieu de vallées. Elle dessine parfois des grands triangles comme celle de Saint Flour dans le Cantal. Sous les Gallo-Romains, la Planèze était un pays. Elle se nommera ensuite Viguerie sous l’époque Carolingienne.

Fabrication

Le bleu, fabriqué à St Flour même, provient uniquement de lait collecté en Auvergne. Affiné pendant 65 jours, il a reçu la médaille d’Or au concours Général Agricole en 2014.
Il a su trouver le juste milieu entre puissance du goût suave et équilibré.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Pâte ocre et persillage bleu/vert
    • Nez : Odeur légèrement terreuse sur un fond de champignon
    • Goût : Puissant goût, mais sans amertume
    • Toucher : Onctueux et doux
  • Le Bleu de Planèze s’accompagne très bien d’un blanc moelleux d’Alsace comme un Riesling.

    • Provenance : Auvergne
    • Producteur : Fromagerie Occitanes
    • Lait : Lait de Vache
  • Idéal à l’apéritif avec des sablés au bleu de Planèze et aux noix

Produits apparentés

  • Bleu de Chèvre : Fromage persillé à base de lait pasteurisé de Chèvre
    Bleu de Chèvre 7,28  TTC
  • Cantal Entre Deux : Fromage au Lait cru de Vache
  • St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache
    Saint-Félicien 5,50  TTC
  • Comté Jeune : Fromage au lait cru de vache

1 avis pour Bleu de Planèze

astclim

Doux, onctueux

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