Cheddar : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite

Cheddar

17,25  TTC

Prix au kilo : 69 €

(5 avis client)

Le Cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache. Il est fabriquée dans le Sud-Ouest de l’Angleterre.

 

Prix au kilo : 69 € (soit 17,25 € les 250g)

  • Provenance : Royaume-Uni
  • Producteur : Anglais
  • % Matière Grasse/Poids Total : 34 %
  • Lait : Lait cru de vache
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP

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Terroir et Origines

A l’origine, le Cheddar était produit près du village de Cheddar dans le Somerset et conservé pour maturation dans des gorges humides et fraîches, et cela depuis le XIIème siècle !

Il est affiné dans une toile, pendant plus de 12 Mois, et devient friable.

Fabrication

Vous trouverez principalement du Cheddar industriel. Il est coloré à l’annatto ou au rocou qui lui confèrent une couleur orangée.

Il est sans doute le fromage le plus vendu sur la planète, mais lorsque il  est fermier et au lait cru, aucun colorant alimentaire n’est alors  rajouté et il n’est donc pas « orange ». Lorsque celui-ci est de qualité, il est très riche en saveur et en goût.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Jaune or
    • Nez : Odeur bouquetée légère
    • Gout : Saveur prononcée faiblement relevée
    • Toucher : Texture ferme et friable
  • Le cheddar se consomme en fin des repas, comme cuisiné. Il se marie parfaitement aux vins Rouge comme un Shiraz Rouge d’Australie, ou un Porto portugais.

    • Provenance : 4 Comtés du Sud-Ouest (Angleterre)
    • Producteur : Bwlchwernen Fawr
    • Lait : Lait cru de vache
  • Quesadillas aux fromages : Cheddar et Mozzarella di Buffala, sans oublier piment, cebettes, paprika, coriandre et guacamole.

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5 avis pour Cheddar

philippe.charpiat

Bonne surprise.Très bon goût

Nicole

Nul à gout

pgbb33

Je n’avais jamais eu le coup de foudre pour le Cheddar. Celui-ci m’a réconcilié avec cette spécialité “ so British” !

ollivier.gc

très bon j’adore

evelyne.rouli

très agréable en bouche

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