Cheddar

A l’origine, le Cheddar était produit près du village de Cheddar dans le Somerset et conservé pour maturation dans des gorges humides et fraîches, et cela depuis le XIIème siècle !

Il est affiné dans une toile, pendant plus de 12 Mois, et devient friable.

Vous trouverez principalement du Cheddar industriel. Il est coloré à l’annatto ou au rocou qui lui confèrent une couleur orangée.

Il est sans doute le fromage le plus vendu sur la planète, mais lorsque il  est fermier et au lait cru, aucun colorant alimentaire n’est alors  rajouté et il n’est donc pas “orange”. Lorsque celui-ci est de qualité, il est très riche en saveur et en goût.

• Provenance : 4 Comtés du Sud-Ouest (Angleterre)
• Producteur : Bwlchwernen Fawr
• Lait : Lait cru de vache

• Oeil : Jaune or
• Nez : Odeur bouquetée légère
• Gout : Saveur prononcée faiblement relevée
• Toucher : Texture ferme et friable

Le cheddar se consomme en fin des repas, comme cuisiné. Il se marie parfaitement aux vins Rouge comme un Shiraz Rouge d’Australie, ou un Porto portugais.

Quesadillas aux fromages : Cheddar et Mozzarella di Buffala, sans oublier piment, cebettes, paprika, coriandre et guacamole.

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