Mimolette
10,35 € – 13,47 € TTC
Prix au kilo : €
La Mimolette est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, appelée également Boule de Lille, avec un affinage de 3 Mois pour la Jeune et de 24 Mois pour l’Extra-Vieille. L’extra-Vieille est l’un des seuls fromages au lait pasteurisé de notre fromagerie.
Prix au Kilo :
Demi-Veille (environ 6 Mois d’affinage) : 34,50 €/Kg, Soit 10,35 € les 300g
Extra-Vieille (Minimum 24 Mois d’affinage) : 44,90 €/Kg, Soit 13,47 € les 300g
- Provenance : Hauts-de-France
- Lait : Lait cru de vache
- % Matière Grasse/Poids Total : 27 %
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La Mimolette, qui peut être appelée également “Vieux Hollande” ou “Boule de Lille”, est un produit dans le Nord de la France. Elle est originaire de la Région Lilloise. A l’origine, on a voulu imiter le fromage Hollandais “Edam”, à l’époque où les fromages étrangers étaient interdits en France, au 17ème siècle. Il est caractérisé par sa couleur orange, afin de se différencier du fromage hollandais.
Son nom viendrait d’une déformation du mot “Mollet”, rappelant le côté souple de la mimolette jeune.
L’affinage de la Mimolette dure entre 6 semaines et 24 Mois. La Jeune Mimolette a 3 Mois d’affinage, tandis que l’Extra-vieille a entre 18 et 24 mois.
Sa couleur Orangée provient du Rocou (Fruit qui est produit par l’arbuste Roucou. Le fruit est récolté puis séché pour en extraire la cire), et sa croûte est céronnée, ce qui donne un côté un peu “poussiéreux” au fromage.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : croûte duvetée
- Nez : Champignon et sous-bois
- Gout : Légèrement fruité avec avec une saveur de noisettes
- Toucher : Texture crémeuse
La Mimolette Jeune s’accompagne d’un bourgogne rouge léger, d’un Blanc fruité ou d’une bière d’Abbaye.
- Provenance : Nord
- Producteur : Ferme du Vinage
- Lait : Lait cru de vache
Salade de Mimolette et carottes avec de la Coriandre hâchée, du citron et du cumin.
19 avis pour Mimolette
DAIGREMONT
Pas de gout pâte très dur impossible de le manger
Segolene Willemart
Déçue par cette mimolette. Peu de goût
dominiquelavaud45
Très belle surprise
ANNIE ZAMORSKI
Originaire du Nord de la France pas trop emballé par cette mimolette déjà vu mieux
philippe jacques
Sans surprise, la mimolette est un peu fade mais de bonne qualité.
aurore.jumel
Je recommande, tellement rien à voir avec la mimolette industrielle !
joaocarvalhofernandes
Une surprise!
François
Une belle surprise !
Josy
Quelle couleur! J’ai été étonnée par sa tendresse. Merveilleux
jeanlouis.fatout
Je suis d’accord pour la mimolette. Elle est bonne pour de la jeune.
benoit
Elle a beau être jeune elle est très bonne!
busquet
Bon, mais je ne suis pas fan de ce fromage… je préfère la vieille mimolette;)
hbprotect07-fromager
Correct
Vincent
A la base nous n’aimons pas particulièrement la mimolette mais celle-ci était vraiment très bonne, avec du caractère et nous avons été agréablement surpris ! Bonne découverte !
Marie
La mimolette reste de la mimolette, pas très à mon goût bien que j’aie tout de même été agréablement surprise. Manque tout de même de caractère pour mes papilles
Hugues
Ça se mange sans faim
blanchard
excellent
Barrat
bon gout, pas mauvais
les-2v
correct , mais pourquoi colorer un fromage, le pauvre !
