(22 avis client)

Mimolette

10.35 13.47  TTC

La Mimolette est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, appelée également Boule de Lille, avec un affinage de 3 Mois pour la Jeune et de 24 Mois pour l’Extra-Vieille. L’extra-Vieille est l’un des seuls fromages au lait pasteurisé de notre fromagerie.

Nous vous proposons 2 affinages différents  de Mimolettes : la mimolette demi-vieille avec 6 mois d’affinage et la mimolette extra-vieille, avec 24 mois d’affinage.

Prix au Kilo :

Demi-Veille (environ 6 Mois d’affinage) : 34,50 €/Kg, Soit 10,35 € les 300g

Extra-Vieille (Minimum 24 Mois d’affinage) : 44,90 €/Kg, Soit 13,47 € les 300g

 

La Mimolette, qui peut être appelée également « Vieux Hollande » ou « Boule de Lille », est un produit dans le Nord de la France. Elle est originaire de la Région Lilloise. A l’origine, on a voulu imiter le fromage Hollandais « Edam », à l’époque où les fromages étrangers étaient interdits en France, au 17ème siècle. Il est caractérisé par sa couleur orange, afin de se différencier du fromage hollandais.

Son nom viendrait d’une déformation du mot « Mollet », rappelant le côté souple de la mimolette jeune.

L’affinage de la Mimolette dure entre 6 semaines et 24 Mois. La Jeune Mimolette a 3 Mois d’affinage, tandis que l’Extra-vieille a entre 18 et 24 mois.

Sa couleur Orangée provient du Rocou (Fruit qui est produit par l’arbuste Roucou. Le fruit est récolté puis séché pour en extraire la cire), et sa croûte est céronnée, ce qui donne un côté un peu « poussiéreux » au fromage.

  • Provenance : Nord
  • Producteur : Ferme du Vinage
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : croûte duvetée
  • Nez : Champignon et sous-bois
  • Gout : Légèrement fruité avec avec une saveur de noisettes
  • Toucher : Texture crémeuse

La Mimolette Jeune s’accompagne d’un bourgogne rouge léger, d’un Blanc fruité ou d’une bière d’Abbaye.

Salade de Mimolette et carottes avec de la Coriandre hâchée, du citron et du cumin.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte pressée non cuite

Provenance

Hauts-de-France

% Matière Grasse/Poids Total

27 %

22 avis pour Mimolette

  1. CNE

    Bon mais pas une découverte.

  2. PERRAULT

    Bon goût mais très difficile à manger, cela lui retire un peu son charme.

  3. jean

    tres bon, gouteux ,raffiné bon choix

  4. DAIGREMONT

    Pas de gout pâte très dur impossible de le manger

  5. Segolene Willemart

    Déçue par cette mimolette. Peu de goût

  6. dominiquelavaud45

    Très belle surprise

  7. ANNIE ZAMORSKI

    Originaire du Nord de la France pas trop emballé par cette mimolette déjà vu mieux

  8. philippe jacques

    Sans surprise, la mimolette est un peu fade mais de bonne qualité.

  9. aurore.jumel

    Je recommande, tellement rien à voir avec la mimolette industrielle !

  10. joaocarvalhofernandes

    Une surprise!

  11. François

    Une belle surprise !

  12. Josy

    Quelle couleur! J’ai été étonnée par sa tendresse. Merveilleux

  13. jeanlouis.fatout

    Je suis d’accord pour la mimolette. Elle est bonne pour de la jeune.

  14. benoit

    Elle a beau être jeune elle est très bonne!

  15. busquet

    Bon, mais je ne suis pas fan de ce fromage… je préfère la vieille mimolette;)

  16. hbprotect07-fromager

    Correct

  17. Vincent

    A la base nous n’aimons pas particulièrement la mimolette mais celle-ci était vraiment très bonne, avec du caractère et nous avons été agréablement surpris ! Bonne découverte !

  18. Marie

    La mimolette reste de la mimolette, pas très à mon goût bien que j’aie tout de même été agréablement surprise. Manque tout de même de caractère pour mes papilles

  19. Hugues

    Ça se mange sans faim

  20. blanchard

    excellent

  21. Barrat

    bon gout, pas mauvais

  22. les-2v

    correct , mais pourquoi colorer un fromage, le pauvre !

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