La Mimolette, qui peut être appelée également « Vieux Hollande » ou « Boule de Lille », est un produit dans le Nord de la France. Elle est originaire de la Région Lilloise. A l’origine, on a voulu imiter le fromage Hollandais « Edam », à l’époque où les fromages étrangers étaient interdits en France, au 17ème siècle. Il est caractérisé par sa couleur orange, afin de se différencier du fromage hollandais.
Son nom viendrait d’une déformation du mot « Mollet », rappelant le côté souple de la mimolette jeune.
L’affinage de la Mimolette dure entre 6 semaines et 24 Mois. La Jeune Mimolette a 3 Mois d’affinage, tandis que l’Extra-vieille a entre 18 et 24 mois.
Sa couleur Orangée provient du Rocou (Fruit qui est produit par l’arbuste Roucou. Le fruit est récolté puis séché pour en extraire la cire), et sa croûte est céronnée, ce qui donne un côté un peu « poussiéreux » au fromage.
- Provenance : Nord
- Producteur : Ferme du Vinage
- Lait : Lait cru de vache
La Mimolette Jeune s’accompagne d’un bourgogne rouge léger, d’un Blanc fruité ou d’une bière d’Abbaye.
Salade de Mimolette et carottes avec de la Coriandre hâchée, du citron et du cumin.
CNE –
Bon mais pas une découverte.
PERRAULT –
Bon goût mais très difficile à manger, cela lui retire un peu son charme.
jean –
tres bon, gouteux ,raffiné bon choix
DAIGREMONT –
Pas de gout pâte très dur impossible de le manger
Segolene Willemart –
Déçue par cette mimolette. Peu de goût
dominiquelavaud45 –
Très belle surprise
ANNIE ZAMORSKI –
Originaire du Nord de la France pas trop emballé par cette mimolette déjà vu mieux
philippe jacques –
Sans surprise, la mimolette est un peu fade mais de bonne qualité.
aurore.jumel –
Je recommande, tellement rien à voir avec la mimolette industrielle !
joaocarvalhofernandes –
Une surprise!
François –
Une belle surprise !
Josy –
Quelle couleur! J’ai été étonnée par sa tendresse. Merveilleux
jeanlouis.fatout –
Je suis d’accord pour la mimolette. Elle est bonne pour de la jeune.
benoit –
Elle a beau être jeune elle est très bonne!
busquet –
Bon, mais je ne suis pas fan de ce fromage… je préfère la vieille mimolette;)
hbprotect07-fromager –
Correct
Vincent –
A la base nous n’aimons pas particulièrement la mimolette mais celle-ci était vraiment très bonne, avec du caractère et nous avons été agréablement surpris ! Bonne découverte !
Marie –
La mimolette reste de la mimolette, pas très à mon goût bien que j’aie tout de même été agréablement surprise. Manque tout de même de caractère pour mes papilles
Hugues –
Ça se mange sans faim
blanchard –
excellent
Barrat –
bon gout, pas mauvais
les-2v –
correct , mais pourquoi colorer un fromage, le pauvre !