Maroilles : Fromage au lait cru de Vache
 
(41 avis client)

Maroilles fermier AOP 1/2

12.50 € TTC

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur rouge. Sa teneur en matière grasse est d’environ 26% sur Produit fini.

 

Prix à la pièce de 750g : 25,00 € (soit 12,50 € la demi-pièce)

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Découvrez la présentation du Maroilles AOP par Virginie dans une vidéo :

L’histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.

Il est un dérivé, plus affiné, d’un fromage de l’abbaye de Maroilles du 7ème siècle, qui se dénommait le « craquegnon ». On n’utilise plus le lait de vaches Maroillaises disparues ou rouges flamandes, mais de Prim  Holstein.

Il est surnommé « Le plus fin des fromages forts ». Demandez aux Ch’tis s’il est bon avec le café ??!!

Son plus proche voisin, de la région des Hauts-de-france, est le Vieux-Lille.

Il a eu le label AOC en 1976.

Avec le lait emprésuré, on fabrique le Maroilles, qui sera moulé puis salé.

Une fois placée en hâloir, il se recouvre d’une moisissure bleue. Afin de faire disparaitre cette couleur, il est brossé, puis déposé dans des caves d’affinages, où il séjourne de huit à dix semaines, suivant son format.

Le Maroilles peut être conservé jusqu’à 90 jours après sa fabrication !

  • Provenance: Thiérache (Hauts de France)
  • Producteur : Ferme du Château Courbet – Roseleur et Fils
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : Croûte lisse et brillante
  • Nez :  Odeur franche
  • Gout : doux, développé ou fort, selon son stade d’affinage
  • Toucher : Pâte onctueuse

Le Maroilles s’accompagne parfaitement avec une bière du Nord ou un cidre brut.

Si vous privilégiez un rouge, choisissez-le âgé, aux tanins fondus (St Emilion, Fronsac…). Ou un blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer.

Flamiche au Maroilles, filet mignon sauce Maroilles ou la fameuse Tarte au Maroilles.

Informations complémentaires

Poids 0.375 kg
Lait

Lait de Vache
Traitement du Lait

Cru
Types de Pâtes

Pâte molle à croûte lavée
Provenance

Hauts-de-France
% Matière Grasse/Poids Total

26 %
Label

Appellation d'Origine Protégée AOP
Particularité

Fermier

41 avis pour Maroilles fermier AOP 1/2

  1. Thomas ENJAUME –

    excellent

  2. TAHAR –

    Bien parfumé et tendre ! Excellent

  3. FERTIN ANDREE –

    Je ne connaissais pas le maroilles, j’avais un apriori négatif mais son goût est subtilement fin, bien plus fin qu’un Munster, j’adore

  4. Ricard –

    Parfumé ce qu’il faut sans avoir à se boucher le nez, délicieux ????

  5. fourreau –

    Beaucoup trop salé

  6. Susie Pasquier –

    Trop dur

  7. HANNEQUIN –

    La croûte était trop sèche mais le goût était bon

  8. Pascale –

    déçue, le fromage reçu ressemblait plus à une très vieille tomme de Savoie, fromage très sec, sans goût particulier

  9. francoiserodriguez13 –

    Complètement sec pas vraiment le goût du Maroilles

  10. Revaud –

    Un peu trop fait et sec à mon goût

  11. Christine.finazzi –

    J’ai pas appréciée du tout

  12. Faure Christine –

    En tant habituelle, j’adore le Maroilles mais celui que j’ai reçu était sec, donc assez déçue

  13. La Boite du Fromager –

    Bonjour,
    Je suis surpris de votre message car nous sélectionnons des produits qui peuvent être consommer dans les 2 semaines qui suit sa réception, sans aucun soucis.
    Vous êtes abonnés à la box connaisseur, qui contient forcement des fromages qui ont un goût plus puissant et qui sont déjà bien affinés. Il aurait fallu vous abonner à la box découverte si vous souhaitez des produits plus doux.

  14. SERGENT –

    Consistance surprenante pour un maroilles

  15. MARSOT –

    Bonjour
    Je connais bien le Maroille pour en manger très régulièrement, celui reçu ne ressemblait pas vraiment à du Maroille, ni en apparence ni en goût ou alors il était très très vieux, mais il était bon quand même.

  16. cys –

    Je n’ai pas reçu un Maroilles mais un fromage à pate très dure avec une croute grise, dimension en épaisseur de 3 à 4 cm
    pas trop de gout, et très très dur

  17. Malaisé –

    Maroilles trop dur déçu

  18. m.marsollier85 –

    J’aimerai que ma prochaine commande ne soit pas à la limite de consommation

  19. Segolene Willemart –

    Décevant le Maroilles n’etait Pas assez fait!

  20. Pierrette –

    très bon produit, bon gout, et bien moelleux

  21. dominiquelavaud45 –

    Bien affiné, et pas trop fort en goût pour un maroilles

  22. philippe jacques –

    Décevant. Le maroilles n’était pas assez fait et sans goût. Dommage car c’est un excellent fromage !

  23. aurore.jumel –

    Première fois que je goûte ce fromage, j’avais un a priori négatif, mais finalement j’ai adoré, j’en reprendrai !

  24. Camille Castera –

    Goût fort et excellent, le meilleur fromage du mois

  25. Alexandre –

    Bon, mais affinage pas assez long, le goût n’est pas assez fort. Quand on mange du maroilles, on est content d’avoir en bouche un goût si particulier !

  26. alexandra.auer –

    Hyper bon, a tendance à fuir un peu ahah mais ne vous y fiez pas il est délicieux

  27. jean.seb.pages –

    Bon mais étonnamment pas très fort en goût. On s’attendait à plus de puissance.

  28. Sébastien –

    Ce maroilles manque de puissance. C’est dommage car il a une très belle croûte et l’affinage semblait prometteur.

  29. aureliedesprez13 –

    Utilisé chaud c’est excellent ! Un vrai bonheur !!!

  30. laetitia –

    C est pas un fromage que j apprécie sans cuisson. Cela dit relativement doux

  31. badier.lauren –

    Parfumé et doux à la fois, et d’une consistance superbe !

  32. fanfan3876 –

    Un grand classique très bien affiné. Le goût est excellent .L’odeur…eh bien c’est du Maroilles!?

  33. amelie.asselin19 –

    Top ! Bien affiné, pâte bien ferme, pas trop lavé !

  34. Michèle –

    très belle part, bien affinée.

  35. Pamela –

    très bon!!! mais sent fort!!!!

  36. nadia_garnier –

    La perfection en bouche, on en redemande !

  37. Josy –

    Très goûteux. Je l’ai dégusté avec une salade d’endives. Ce fut un régal.

  38. Martine et Pascal –

    Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
    Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.

  39. Philippe –

    Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.

  40. Luc –

    Maroilles au poil!

  41. martine –

    malgré sa réputation ce fromage est très agréable

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