Maroilles : Fromage au lait cru de Vache

Maroilles AOP 1/4

4,90  TTC

Prix au kilo : 27.22 €

(16 avis client)

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur rouge. Sa teneur en matière grasse est d’environ 26% sur Produit fini.

 

Prix au quart : 4,90 €

  • Producteur : Ferme du Château Courbet
  • Provenance : Nord
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
  • % Matière Grasse/Poids Total : 26 %
  • Lait : Lait cru de vache
  • Particularité : Fermier

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

Terroir et Origines

L’histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.

Il est un dérivé, plus affiné, d’un fromage de l’abbaye de Maroilles du 7ème siècle, qui se dénommait le « craquegnon ». On n’utilise plus le lait de vaches Maroillaises disparues ou rouges flamandes, mais de Prim  Holstein.

Il est surnommé « Le plus fin des fromages forts ». Demandez aux Ch’tis s’il est bon avec le café ??!!

Son plus proche voisin est le Vieux-Lille.

Il a eu le label AOC en 1976.

Fabrication

Avec le lait emprésuré, on fabrique le Maroilles, qui sera moulé puis salé.

Une fois placée en hâloir, il se recouvre d’une moisissure bleue. Afin de faire disparaitre cette couleur, il est brossé, puis déposé dans des caves d’affinages, où il séjourne de huit à dix semaines, suivant son format.

Le Maroilles peut être conservé jusqu’à 90 jours après sa fabrication !

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte lisse et brillante
    • Nez :  Odeur franche
    • Gout : doux, développé ou fort, selon son stade d’affinage
    • Toucher : Pâte onctueuse
  • Le Maroilles s’accompagne parfaitement avec une bière du Nord ou un cidre brut.

    Si vous privilégiez un rouge, choisissez-le âgé, aux tanins fondus (St Emilion, Fronsac…). Ou un blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer.

    • Provenance: Thiérache (Hauts de France)
    • Producteur : Ferme du Château Courbet – Roseleur et Fils
    • Lait : Lait cru de vache
  • Flamiche au Maroilles, filet mignon sauce Maroilles ou la fameuse Tarte au Maroilles.

Produits apparentés

  • Neufchâtel, fromage à base de lait de vache
    Neufchâtel AOP 5,00  TTC
  • Gaperon Fermier 1/2 7,90  TTC
  • Fourme d'Ambert : Fromage persillé à base de lait cru de vache
    Fourme d’Ambert AOP 6,50  TTC
  • St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache
    Saint-Félicien 5,50  TTC

16 avis pour Maroilles AOP 1/4

alexandra.auer

Hyper bon, a tendance à fuir un peu ahah mais ne vous y fiez pas il est délicieux

jean.seb.pages

Bon mais étonnamment pas très fort en goût. On s’attendait à plus de puissance.

Sébastien

Ce maroilles manque de puissance. C’est dommage car il a une très belle croûte et l’affinage semblait prometteur.

aureliedesprez13

Utilisé chaud c’est excellent ! Un vrai bonheur !!!

laetitia

C est pas un fromage que j apprécie sans cuisson. Cela dit relativement doux

badier.lauren

Parfumé et doux à la fois, et d’une consistance superbe !

fanfan3876

Un grand classique très bien affiné. Le goût est excellent .L’odeur…eh bien c’est du Maroilles!?

amelie.asselin19

Top ! Bien affiné, pâte bien ferme, pas trop lavé !

Michèle

très belle part, bien affinée.

Pamela

très bon!!! mais sent fort!!!!

nadia_garnier

La perfection en bouche, on en redemande !

Josy

Très goûteux. Je l’ai dégusté avec une salade d’endives. Ce fut un régal.

Martine et Pascal

Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.

Philippe

Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.

Luc

Maroilles au poil!

martine

malgré sa réputation ce fromage est très agréable

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