Découvrez la présentation du Maroilles AOP par Virginie dans une vidéo :
L’histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.
Il est un dérivé, plus affiné, d’un fromage de l’abbaye de Maroilles du 7ème siècle, qui se dénommait le « craquegnon ». On n’utilise plus le lait de vaches Maroillaises disparues ou rouges flamandes, mais de Prim Holstein.
Il est surnommé « Le plus fin des fromages forts ». Demandez aux Ch’tis s’il est bon avec le café ??!!
Avec le lait emprésuré, on fabrique le Maroilles, qui sera moulé puis salé.
Une fois placée en hâloir, il se recouvre d’une moisissure bleue. Afin de faire disparaitre cette couleur, il est brossé, puis déposé dans des caves d’affinages, où il séjourne de huit à dix semaines, suivant son format.
Le Maroilles peut être conservé jusqu’à 90 jours après sa fabrication !
Provenance: Thiérache (Hauts de France)
Producteur : Ferme du Château Courbet – Roseleur et Fils
Lait : Lait cru de vache
Oeil : Croûte lisse et brillante
Nez : Odeur franche
Gout : doux, développé ou fort, selon son stade d’affinage
Toucher : Pâte onctueuse
Le Maroilles s’accompagne parfaitement avec une bière du Nord ou un cidre brut.
Si vous privilégiez un rouge, choisissez-le âgé, aux tanins fondus (St Emilion, Fronsac…). Ou un blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer.
Flamiche au Maroilles, filet mignon sauce Maroilles ou la fameuse Tarte au Maroilles.
Je ne connaissais pas le maroilles, j’avais un apriori négatif mais son goût est subtilement fin, bien plus fin qu’un Munster, j’adore
Note 5 sur 5
Ricard –
Parfumé ce qu’il faut sans avoir à se boucher le nez, délicieux ????
Note 2 sur 5
fourreau –
Beaucoup trop salé
Note 4 sur 5
Susie Pasquier –
Trop dur
Note 3 sur 5
HANNEQUIN –
La croûte était trop sèche mais le goût était bon
Note 1 sur 5
Pascale –
déçue, le fromage reçu ressemblait plus à une très vieille tomme de Savoie, fromage très sec, sans goût particulier
Note 1 sur 5
francoiserodriguez13 –
Complètement sec pas vraiment le goût du Maroilles
Note 3 sur 5
Revaud –
Un peu trop fait et sec à mon goût
Note 1 sur 5
Christine.finazzi –
J’ai pas appréciée du tout
Note 1 sur 5
Faure Christine –
En tant habituelle, j’adore le Maroilles mais celui que j’ai reçu était sec, donc assez déçue
La Boite du Fromager –
Bonjour,
Je suis surpris de votre message car nous sélectionnons des produits qui peuvent être consommer dans les 2 semaines qui suit sa réception, sans aucun soucis.
Vous êtes abonnés à la box connaisseur, qui contient forcement des fromages qui ont un goût plus puissant et qui sont déjà bien affinés. Il aurait fallu vous abonner à la box découverte si vous souhaitez des produits plus doux.
Note 2 sur 5
SERGENT –
Consistance surprenante pour un maroilles
Note 3 sur 5
MARSOT –
Bonjour
Je connais bien le Maroille pour en manger très régulièrement, celui reçu ne ressemblait pas vraiment à du Maroille, ni en apparence ni en goût ou alors il était très très vieux, mais il était bon quand même.
Note 1 sur 5
cys –
Je n’ai pas reçu un Maroilles mais un fromage à pate très dure avec une croute grise, dimension en épaisseur de 3 à 4 cm
pas trop de gout, et très très dur
Note 2 sur 5
Malaisé –
Maroilles trop dur déçu
Note 1 sur 5
m.marsollier85 –
J’aimerai que ma prochaine commande ne soit pas à la limite de consommation
Note 2 sur 5
Segolene Willemart –
Décevant le Maroilles n’etait Pas assez fait!
Note 5 sur 5
Pierrette –
très bon produit, bon gout, et bien moelleux
Note 4 sur 5
dominiquelavaud45 –
Bien affiné, et pas trop fort en goût pour un maroilles
Note 2 sur 5
philippe jacques –
Décevant. Le maroilles n’était pas assez fait et sans goût. Dommage car c’est un excellent fromage !
Note 5 sur 5
aurore.jumel –
Première fois que je goûte ce fromage, j’avais un a priori négatif, mais finalement j’ai adoré, j’en reprendrai !
Note 5 sur 5
Camille Castera –
Goût fort et excellent, le meilleur fromage du mois
Note 3 sur 5
Alexandre –
Bon, mais affinage pas assez long, le goût n’est pas assez fort. Quand on mange du maroilles, on est content d’avoir en bouche un goût si particulier !
Note 5 sur 5
alexandra.auer –
Hyper bon, a tendance à fuir un peu ahah mais ne vous y fiez pas il est délicieux
Note 2 sur 5
jean.seb.pages –
Bon mais étonnamment pas très fort en goût. On s’attendait à plus de puissance.
Note 3 sur 5
Sébastien –
Ce maroilles manque de puissance. C’est dommage car il a une très belle croûte et l’affinage semblait prometteur.
Note 4 sur 5
aureliedesprez13 –
Utilisé chaud c’est excellent ! Un vrai bonheur !!!
Note 2 sur 5
laetitia –
C est pas un fromage que j apprécie sans cuisson. Cela dit relativement doux
Note 5 sur 5
badier.lauren –
Parfumé et doux à la fois, et d’une consistance superbe !
Note 5 sur 5
fanfan3876 –
Un grand classique très bien affiné. Le goût est excellent .L’odeur…eh bien c’est du Maroilles!?
Note 5 sur 5
amelie.asselin19 –
Top ! Bien affiné, pâte bien ferme, pas trop lavé !
Note 4 sur 5
Michèle –
très belle part, bien affinée.
Note 5 sur 5
Pamela –
très bon!!! mais sent fort!!!!
Note 5 sur 5
nadia_garnier –
La perfection en bouche, on en redemande !
Note 5 sur 5
Josy –
Très goûteux. Je l’ai dégusté avec une salade d’endives. Ce fut un régal.
Note 5 sur 5
Martine et Pascal –
Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.
Note 5 sur 5
Philippe –
Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.
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Thomas ENJAUME –
excellent
TAHAR –
Bien parfumé et tendre ! Excellent
FERTIN ANDREE –
Je ne connaissais pas le maroilles, j’avais un apriori négatif mais son goût est subtilement fin, bien plus fin qu’un Munster, j’adore
Ricard –
Parfumé ce qu’il faut sans avoir à se boucher le nez, délicieux ????
fourreau –
Beaucoup trop salé
Susie Pasquier –
Trop dur
HANNEQUIN –
La croûte était trop sèche mais le goût était bon
Pascale –
déçue, le fromage reçu ressemblait plus à une très vieille tomme de Savoie, fromage très sec, sans goût particulier
francoiserodriguez13 –
Complètement sec pas vraiment le goût du Maroilles
Revaud –
Un peu trop fait et sec à mon goût
Christine.finazzi –
J’ai pas appréciée du tout
Faure Christine –
En tant habituelle, j’adore le Maroilles mais celui que j’ai reçu était sec, donc assez déçue
La Boite du Fromager –
Bonjour,
Je suis surpris de votre message car nous sélectionnons des produits qui peuvent être consommer dans les 2 semaines qui suit sa réception, sans aucun soucis.
Vous êtes abonnés à la box connaisseur, qui contient forcement des fromages qui ont un goût plus puissant et qui sont déjà bien affinés. Il aurait fallu vous abonner à la box découverte si vous souhaitez des produits plus doux.
SERGENT –
Consistance surprenante pour un maroilles
MARSOT –
Bonjour
Je connais bien le Maroille pour en manger très régulièrement, celui reçu ne ressemblait pas vraiment à du Maroille, ni en apparence ni en goût ou alors il était très très vieux, mais il était bon quand même.
cys –
Je n’ai pas reçu un Maroilles mais un fromage à pate très dure avec une croute grise, dimension en épaisseur de 3 à 4 cm
pas trop de gout, et très très dur
Malaisé –
Maroilles trop dur déçu
m.marsollier85 –
J’aimerai que ma prochaine commande ne soit pas à la limite de consommation
Segolene Willemart –
Décevant le Maroilles n’etait Pas assez fait!
Pierrette –
très bon produit, bon gout, et bien moelleux
dominiquelavaud45 –
Bien affiné, et pas trop fort en goût pour un maroilles
philippe jacques –
Décevant. Le maroilles n’était pas assez fait et sans goût. Dommage car c’est un excellent fromage !
aurore.jumel –
Première fois que je goûte ce fromage, j’avais un a priori négatif, mais finalement j’ai adoré, j’en reprendrai !
Camille Castera –
Goût fort et excellent, le meilleur fromage du mois
Alexandre –
Bon, mais affinage pas assez long, le goût n’est pas assez fort. Quand on mange du maroilles, on est content d’avoir en bouche un goût si particulier !
alexandra.auer –
Hyper bon, a tendance à fuir un peu ahah mais ne vous y fiez pas il est délicieux
jean.seb.pages –
Bon mais étonnamment pas très fort en goût. On s’attendait à plus de puissance.
Sébastien –
Ce maroilles manque de puissance. C’est dommage car il a une très belle croûte et l’affinage semblait prometteur.
aureliedesprez13 –
Utilisé chaud c’est excellent ! Un vrai bonheur !!!
laetitia –
C est pas un fromage que j apprécie sans cuisson. Cela dit relativement doux
badier.lauren –
Parfumé et doux à la fois, et d’une consistance superbe !
fanfan3876 –
Un grand classique très bien affiné. Le goût est excellent .L’odeur…eh bien c’est du Maroilles!?
amelie.asselin19 –
Top ! Bien affiné, pâte bien ferme, pas trop lavé !
Michèle –
très belle part, bien affinée.
Pamela –
très bon!!! mais sent fort!!!!
nadia_garnier –
La perfection en bouche, on en redemande !
Josy –
Très goûteux. Je l’ai dégusté avec une salade d’endives. Ce fut un régal.
Martine et Pascal –
Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.
Philippe –
Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.
Luc –
Maroilles au poil!
martine –
malgré sa réputation ce fromage est très agréable