Maroilles AOP 1/4
4,90 € TTC
Prix au kilo : €
Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur rouge. Sa teneur en matière grasse est d’environ 26% sur Produit fini.
Prix au quart : 4,90 €
- Producteur : Ferme du Château Courbet
- Provenance : Hauts-de-France
- Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
- % Matière Grasse/Poids Total : 26 %
- Lait : Lait cru de vache
- Particularité : Fermier
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L’histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.
Il est un dérivé, plus affiné, d’un fromage de l’abbaye de Maroilles du 7ème siècle, qui se dénommait le “craquegnon”. On n’utilise plus le lait de vaches Maroillaises disparues ou rouges flamandes, mais de Prim Holstein.
Il est surnommé “Le plus fin des fromages forts”. Demandez aux Ch’tis s’il est bon avec le café ??!!
Son plus proche voisin est le Vieux-Lille.
Il a eu le label AOC en 1976.
Avec le lait emprésuré, on fabrique le Maroilles, qui sera moulé puis salé.
Une fois placée en hâloir, il se recouvre d’une moisissure bleue. Afin de faire disparaitre cette couleur, il est brossé, puis déposé dans des caves d’affinages, où il séjourne de huit à dix semaines, suivant son format.
Le Maroilles peut être conservé jusqu’à 90 jours après sa fabrication !
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte lisse et brillante
- Nez : Odeur franche
- Gout : doux, développé ou fort, selon son stade d’affinage
- Toucher : Pâte onctueuse
Le Maroilles s’accompagne parfaitement avec une bière du Nord ou un cidre brut.
Si vous privilégiez un rouge, choisissez-le âgé, aux tanins fondus (St Emilion, Fronsac…). Ou un blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer.
- Provenance: Thiérache (Hauts de France)
- Producteur : Ferme du Château Courbet – Roseleur et Fils
- Lait : Lait cru de vache
Flamiche au Maroilles, filet mignon sauce Maroilles ou la fameuse Tarte au Maroilles.
23 avis pour Maroilles AOP 1/4
Segolene Willemart
Décevant le Maroilles n’etait Pas assez fait!
Pierrette
très bon produit, bon gout, et bien moelleux
dominiquelavaud45
Bien affiné, et pas trop fort en goût pour un maroilles
philippe jacques
Décevant. Le maroilles n’était pas assez fait et sans goût. Dommage car c’est un excellent fromage !
aurore.jumel
Première fois que je goûte ce fromage, j’avais un a priori négatif, mais finalement j’ai adoré, j’en reprendrai !
Camille Castera
Goût fort et excellent, le meilleur fromage du mois
Alexandre
Bon, mais affinage pas assez long, le goût n’est pas assez fort. Quand on mange du maroilles, on est content d’avoir en bouche un goût si particulier !
alexandra.auer
Hyper bon, a tendance à fuir un peu ahah mais ne vous y fiez pas il est délicieux
jean.seb.pages
Bon mais étonnamment pas très fort en goût. On s’attendait à plus de puissance.
Sébastien
Ce maroilles manque de puissance. C’est dommage car il a une très belle croûte et l’affinage semblait prometteur.
aureliedesprez13
Utilisé chaud c’est excellent ! Un vrai bonheur !!!
laetitia
C est pas un fromage que j apprécie sans cuisson. Cela dit relativement doux
badier.lauren
Parfumé et doux à la fois, et d’une consistance superbe !
fanfan3876
Un grand classique très bien affiné. Le goût est excellent .L’odeur…eh bien c’est du Maroilles!?
amelie.asselin19
Top ! Bien affiné, pâte bien ferme, pas trop lavé !
Michèle
très belle part, bien affinée.
Pamela
très bon!!! mais sent fort!!!!
nadia_garnier
La perfection en bouche, on en redemande !
Josy
Très goûteux. Je l’ai dégusté avec une salade d’endives. Ce fut un régal.
Martine et Pascal
Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.
Philippe
Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.
Luc
Maroilles au poil!
martine
malgré sa réputation ce fromage est très agréable
