Crémeux du Jura

La fromagerie Badoz est installée à Pontarlier, dans le massif du Jura, depuis 1830.
Le respect du métier et un processus régis par le souci de la qualité et de l’hygiène sont au coeur de ses priorités.
Depuis 2008, la Fromagerie Guy Rième a rejoint la fromagerie Badoz.

Les fruitières et la fromagerie Badoz fabriquent de nombreuses AOP (Mont d’or, Comté, Morbier) et proposent d’autres fromages, comme la cancoillotte déclinée sous différentes saveurs, ce Crémeux du Jura et bien d’autres.

À l’issue de l’affinage, on obtient une croûte plissée témoignant des plis du Haut-Doubs, son lieu d’origine.

Le crémeux du Jura est un cousin du Mont d’Or ou du vacherin. Il est en boîte encerclé de sangle, fabriqué à partir de lait de vache.

• Oeil : Croûte blanche-marron
• Nez : Odeur de résineux
• Gout : Goût franc et fruité aux saveurs de sous-bois
• Toucher : Pâte souple et crémeuse

Le Crémeux du Jura se savoure froid ou chaud, souvent en fin de repas.

Il s’accompagne très bien de vins rouges comme le Jura ou le Saint-Nicolas de Bourgueil.

Comme un Mont d’Or :

Creuser superficiellement le centre du fromage ;

Y mettre 1 gousse d’ail écrasée ;

1/2 verre de vin blanc ;

Emballer la boite dans du papier d’aluminium ;

Mettre au four pendant 30 min.
Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, d’une saucisse de Morteau et d’une salade verte !

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