Fabriqué en Normandie, région réputée pour ses pâturages verdoyants et ses conditions idéales pour l’élevage de vaches laitières, le Grand Gaslonde est une création phare de la Fromagerie Réo. Cette dernière est fondée en 1931 par Théodore Réaux et perpétue depuis plus de 90 ans une tradition fromagère au lait cru de vache, riche. Si elle est surtout connue pour son camembert de Normandie AOP, avec le temps, l’enseigne a diversifié sa production avec d’autres délices, dont le Grand Gaslonde.
Grand Gaslonde
11.80 € TTC
Le Grand Gaslonde est un fromage normand authentique, produit à partir de lait cru de vache. Il se distingue par sa forme ronde et croûte fleurie blanche, semblable à celle d’un camembert, mais avec un goût plus doux et une texture plus crémeuse. Pesant 1 kg, le fromage affiche une teneur en matière grasse de 20 % et offre un bel équilibre entre légèreté et onctuosité.
Prix au kilo : 23,60 € / Kg (soit 11,80 € la demi-pièce)
Hors Stock
Rupture de stock
Le Grand Gaslonde est élaboré selon des techniques artisanales rigoureusement respectées, similaires à celles utilisées pour fabriquer le camembert de Normandie AOP. Le lait cru de vache est emprésuré pour former des caillés, qui sont ensuite moulés manuellement afin de garantir une texture homogène. Une fois moulés, les fromages sont salés pour favoriser la formation de leur croûte fleurie caractéristique. L’affinage se déroule dans des caves contrôlées, permettant aux fromages de développer progressivement leurs arômes.
Certes, le procédé de fabrication du Grand Gaslonde s’inspire directement de celui du camembert, mais ce fromage ne peut pas bénéficier de l’appellation protégée (AOP) en raison de son poids.
- Œil : le Grand Gaslonde séduit par ses saveurs lactiques et sa texture délicatement crémeuse lorsqu’il est jeune.
- Nez : au nez, ce fromage évoque la richesse du lait cru et la finesse des prairies normandes.
- Goût : au fil de l’affinage, il gagne en profondeur avec des notes épicées et des arômes qui rappellent le foin fraîchement coupé et le sous-bois.
Pour sublimer le Grand Gaslonde, accompagnez-le d’un cidre brut normand qui saura mettre en valeur ses arômes lactiques et ses notes herbacées. Les amateurs de vin opteront pour un viognier, dont les saveurs fruitées et florales s’accordent parfaitement avec l’onctuosité de ce fromage.
Dégusté avec un bon pain, le Grand Gaslonde ravira les amateurs des fromages gourmands. Mais il trouve aussi sa place dans diverses préparations culinaires. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos recettes.
Quiche au brocoli et au Grand Gaslonde
La texture fondante et les arômes délicats du fromage normand apportent une touche raffinée à ce plat. Comme ingrédients pour 6 convives, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée
- 1 petit brocoli (environ 300 g)
- 200 g de Grand Gaslonde
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Commencez la préparation par préchauffer le four à 180 °. Pendant ce temps, lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée durant environ 5 minutes. Égouttez-les bien pour éviter qu’ils n’humidifient la quiche.
Foncez ensuite un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un soupçon de noix de muscade.
Coupez le Grand Gaslonde en morceaux ou en tranches. Répartissez-en la moitié sur le fond de tarte. Puis, disposez les bouquets de brocoli sur la pâte et recouvrez-les avec le mélange œufs-crème. Ajoutez le reste du Grand Gaslonde sur le dessus.
Enfournez le tout pour approximativement 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et l’appareil bien pris. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
Cette quiche est idéale servie avec une salade verte.
Salade chaude au Grand Gaslonde
Cette salade chaude est parfaite pour une entrée copieuse ou un plat principal léger, mais riche en saveurs. Pour la préparer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre (de type Charlotte ou Ratte)
- 200 g de Grand Gaslonde
- 1 poignée de roquette ou de mesclun
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Quelques noix ou noisettes (facultatif)
Voici les étapes de la préparation :
- Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre en rondelles et faites-les dorer légèrement pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Dans un grand saladier, mélangez la roquette (ou le mesclun) avec les rondelles de pommes de terre chaudes, la carotte râpée et l’oignon rouge émincé.
- Coupez le Grand Gaslonde en petits morceaux ou en tranches fines. Ajoutez-les dans le saladier pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, pour qu’ils commencent à fondre légèrement.
- Arrosez la salade avec le vinaigre balsamique et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix ou noisettes concassées pour une touche croquante.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez immédiatement.
Informations complémentaires
| Poids | 0.500 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Vache |
| Traitement du Lait | Cru |
| Types de Pâtes | Pâte molle à croûte fleurie |
| Provenance | Normandie |
| % Matière Grasse/Poids Total | 20 % |
| Producteur | Fromagerie Réo |
julie HANNEQUIN –
Je ne suis pas fan du camembert de base ça sent vite fort
Manon –
Le grand Gaslonde était bon, mais pas exceptionnel. Pour moi c’était un camembert un peu trop jeune.