Ossau du Béarn : Fromage au lait cru de Brebis

Tomme de Brebis du Béarn

11,10  TTC

Prix au kilo : 37 €

(11 avis client)

L’Ossau du béarn est un fromage au lait cru de Brebis, à pâte pressée non cuite.

Il est affiné pendant 2 et 12 Mois.

 

Prix au Kilo :

Ossau de Plaine : 31€/Kg, Soit 9,30€ les 300g

Ossau d’Estive : 37€/Kg, soit 11,10€ les 300g

  • Provenance : Béarn, Pyrénées
  • Particularité : Fermier
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
  • Lait : Lait cru de brebis

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Il ne faut pas confondre avec le fromage nommé « Ossau-Iraty » qui ne peut être « fermier », car il est fabriqué avec le lait de 2 régions différentes (Ossau du Béarn et l’Iraty du Pays Basque).

Afin de pouvoir profiter de l’appellation d’Origine Contrôlée, les bergers doivent respecter un cahier des charges stricts :

– Pratiquer la transhumance

– Être présent sur une aire géographique définie

– N’avoir que 3 races de brebis : la Manech tête noire, la Manech tête rousse  et la Basco-béarnaise

– Les troupeaux doivent pâturer en extérieur au moins 240 jours par an.

Fabrication

Lorsque le fromage est fabriqué avec le lait d’hiver, nous appelons ça de l’Ossau de Plaine. Et avec le lait d’été : Ossau d’estive.

Le gage de qualité est symbolisé par l’estampille, cette marque au fer qui reprend les initiales du fromage fermier, indiquant la provenance et la fabrication.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
    • Oeil : Croûte épaisse, allant du Jaune orangé au gris cendré.
    • Nez : L’odeur est animale.
    • Goût : Son goût va de la douceur à une dureté raffinée, selon la durée d’affinage, mais reste tendre et rond.
    • Toucher : La pâte est souple et ferme à la fois.
  • Il se sert avec un vin blanc sec du Sud-Ouest, pour l’Ossau de Plaine, type Jurançon, ou vin rouge (type Madiran) pour l’Ossau d’estive.

    • Provenance: Béarn (Pyrénées)
    • Producteur : Fromage Fermier
    • Lait : Lait cru de Brebis

11 avis pour Tomme de Brebis du Béarn

alexandra.auer

Je ne veux pas mettre 1 seule étoile car vraiment c’est une affaire de goût.. C’est un fromage très fort, vraiment très fort, et sec. Je n’ai personnellement pas du tout accroché

laetitia

Visuellement peu attirant
Pas très agréable au gout
Vraiment pas convaincue

badier.lauren

Pas pour tous les goûts mais fait voyager à la ferme !! A adoucir avec de la confiture.

fanfan3876

Trop fort en goût pour moi un peu amer .

MUller

quelconque, pas beaucoup de goût

Catherine

Ce fromage est délicieux.
Seulement deux petites entames !! Trop peu

Bbis

Un délice….

Caulier

excellent, très goûteux. pas besoin de pain

clairerivory

Très bon fromage de brebis à manger seul ou en accompagnement d’une salade!

KOSTMANN

Excellent fromage de brebis, rapidement dévoré. On le mange sans faim.

Josy

Très goûteux. Très bon avec une salade d’endives.

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