Tomme au Foin

6,23  TTC

Prix au kilo : €

(6 avis client)

La Raclette au Foin est un fromage à pâte pressée non cuite de Savoie, idéal à déguster en fin de repas. Sur un plateau, il est préférable de finir par ce fromage, qui est souvent très puissant.

Prix au Kilo : 24,90€ / Kg (Soit 6,23€ les 250g)

  • Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
  • % Matière Grasse/Poids Total : 29 %
  • Lait : Lait cru de vache

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Terroir et Origines

Le foin était utilisé au moyen-âge pour envelopper certains fromages et les transporter. L’Oise en recelait les secrets. Après deux siècles d’oubli, la tomme au foin fut réhabilité par des habitants du Pays de Bray. La chute du prix du lait les a même encouragé à relancer sa fabrication dans les années 90. Elle est maintenant fort prisée.

Fabrication

Fromage de garde semi-pressé, il a pour particularité d’être affiné dans des meules de foin. La Tomme au foin est un fromage dont la fabrication commence comme celle de la Tomme de Savoie, à laquelle nous rajoutons le foin, qui permet au fromage un affinage plus poussé.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte de couleur jaune-marron
    • Nez : Odeur de foin fraîchement coupé
    • Goût : Puissance de la pâte, lié à l’affinage
    • Toucher : Texture souple, avec une croûte légèrement humide
  • La Tomme au foin doit se déguster avec un vin rouge, type Valençay.

    • Provenance : Savoie
    • Producteur : –
    • Lait : Lait cru de vache
  • Un soufflé à la Tomme au Foin.

6 avis pour Tomme au Foin

anselme

l’oise en recelle toujours les secrets. le fromage y est toujours produits. par deux producteurs dans le pays de bray

odamien

Fromage que j’ai découvert grâce à ma box, excellent fromage, très goûteux et laisse en bouche un petit goût agréable!

Colette

La tomme au foin est exceptionnelle tant par sa saveur, beaucoup de goût sans être fort, que par sa texture moelleuse. Elle surpasse toutes les tommes que j’ai mangé jusqu’à ce jour.

Daniel

Fromage trop fait, pas agréable à l’oeil , le foin était humide , croûte collante et très fort en bouche.Pour moi le moins bon de la sélection.

mbk28

la croute dénature le fromage

TURIN

Trop parfumé, sans intérêt à mon goût

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