Product Description
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Terroir et Origine
Cette Tomme Crayeuse est une variété récente qui a vu le jour dans la région d’Annecy. Ce fromage est moins répandue que la Tomme de Savoie IGP. Sa maturation plus longue lui confère un cœur plus acide.
Fabrication
Les affineurs « Schmidhauser » produisent en Haute-Savoie de la Tomme Crayeuse fermière et en Bretagne de la Tomme Crayeuse laitière.
La Tomme nécessite un affinage un peu plus long pour devenir crémeuse.
Voyage Sensoriel
- Oeil:
- Nez : Odeur de cave et de terre humide
- Goût : Goût de champignon
- Toucher : Texture contrastée avec un coeur crayeux, acide et friable, et une sous-croûte souple, crémeuse et douces
Accords Vins - Fromage
La Tomme crayeuse s’accompagne d’un Bergeron blanc.
Proposition de recette :
Tartiflette à la Tomme Crayeuse de Haute-Savoie.
Bessiere – :
Fromage similzirevau saint nectaire fermier.Très bon
Elliott – :
Plutôt amateur de fromages faits, j’ai été agréablement surpris par la tome crayeuse : très bien affiné, et un goût affirmé
Laurin Philippe – :
tout le monde a apprécié ! mais à commencer avant les fromages plus forts en goût
François – :
Pour les amateurs de gout prononcé cette tome vous ravira sans hésitation.
Martine et Pascal – :
Très parfumée, juste comme il faut. Une belle découverte.
Patricia – :
Je ne suis pas fan de la Tomme en général mais elle a fait l unanimité autour de moi