Tomme du Mont Jura

Aux portes de la Suisse, la fromagerie de Guy Rieme a toujours voulu perpétuer l’esprit de la fruitière d’origine. La Fromagerie Badoz l’a rejointe en 2000. Sébastien et Vincent Badoz ont pris la direction de l’ensemble.
La tomme du Jura a la même fabrication que la Raclette fermière nature.

Cette tomme est fabriquée de façon traditionnelle, dans des cuves en cuivre de 3 000 litres, puis est affinée entre 4 et 6 mois en fonction de la typicité du goût voulue. Plus celle-ci est affinée, plus elle aura un goût prononcé et puissant.
Elle se présente sous la forme d’une meule d’environ 30cm de diamètre.

• Provenance : Doux (Bourgogne Franche-Comté)
• Producteur : Fromagerie Rième
• Lait : Lait cru de vache

• Oeil : Croûte marron-grise, pâte couleur crème
• Nez : Doux
• Goût : Parfumé et doux en bouche.
• Toucher : souple à froid et plus onctueux à chaud.

La Tomme du Mont-Jura s’accompagne d’un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, un Sauvignon ou un Côtes du Jura.

Croquettes de poulet à la Tomme du Jura (avec thym et citron) ou tout simplement fondue, en Raclette.

Informations complémentaires