13,47 € TTC
Prix au kilo : €
Le gruyère suisse d’alpage est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée cuite à croûte grainée, de forme ronde et de couleur brunâtre. Il mesure entre 9,5 à 12 cm de hauteur avec un poids variant entre 25 et 40 kg. Sa pâte est moelleuse et révèle une teinte en ivoire qui peut varier en fonction des saisons. Ce fromage bénéficie par ailleurs d’une Appellation d’Origine Protégée en 2013.
Il fait partie de ces fromages que l’on confond souvent avec l’Emmental, car il présente également des trous sur tout son corps. Il est fabriqué en Suisse, plus précisément dans la région du Canton de Fribourg, avec pour capitale le Gruyère.
Prix au Kilo : 44,90 € (soit 13,47 € les 300g)
Toutes les commandes passées avant le dimanche, partent le mardi suivant, puis celles passées avant le mercredi, partent le Jeudi suivant.
Le gruyère suisse d’alpage tient son nom de son village d’origine dans le Canton de Fribourg. Apparu de manière certaine au XVIIe siècle, son nom était déjà utilisé dans l’antiquité. Les caractéristiques du fromage actuel résultent de l’évolution agropastorale des populations des montagnes suisses (fribourgeois) ainsi que de leur économie au cours du XVIIe siècle. À cette époque, ils s’établissaient dans plusieurs cantons : le Valais, le Vaud, la Franche-Comté, le Jura et la Savoie. Ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire du fromage, d’où l’extension de la zone de production du gruyère suisse.
Pour fabriquer le gruyère suisse d’alpage, le lait de vache est chauffé à une température de 32 °C. Puis, les ferments et la présure sont ajoutés jusqu’au caillage. Lorsque le lait est caillé, on coupe celui-ci à l’aide d’un tranche-caillé pour obtenir de petits grains, qui formeront par la suite le fromage. Le producteur augmente la température jusqu’à 57 °C et laisse le mélange se chauffer pendant 30 minutes.
Durant ce chauffage ou cuisson, le lait est brassé avec un brasseur, puis transféré dans des moules. Il sera ensuite pressé pour égoutter le caillé. Quand les meules sont démoulées, elles seront salées avant d’être entreposées au frais dans des caves à fort taux d’humidité. Le temps d’affinage du gruyère suisse d’alpage dure au minimum 5 mois.
Nous vous invitons à découvrir notre présentation du Gruyère Suisse dans une vidéo :
Le Gruyère Suisse se consomme sans pain, à l’apéro, dans une salade en cube, avant le dessert… Par ailleurs, il se marie parfaitement avec un vin de Paille, un Sancerre blanc, un Pinot noir, ou encore un Chassagne-Montrachet.
Le gruyère suisse d’alpage est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vache, à pâte pressée cuite, en provenance de Suisse occidentale. Il est certifié AOP depuis 2013 et connait une durée d’affinage minimum de 5 mois dans des caves humides.
Associé au vacherin fribourgeois, il permet de réaliser la célèbre fondue suisse moitié moitié.
Le gruyère suisse d’alpage est certainement le fromage le plus connu de Suisse. Son arôme épicé et son goût légèrement salé font de lui un fromage incontournable dans les préparations culinaires. Découvrez quelques délicieuses recettes à faire à la maison.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Voici les étapes à suivre :
Il ne vous reste plus qu’à servir aussitôt vos convives, car les soufflés retombent vite !
La tarte au gruyère suisse nécessite les ingrédients ci-après :
Pour la préparer, ci-dessous les étapes à suivre :
À servir chaud avec des salades.
Pour ce plat, il faut :
Côté préparation :
bon produit ,pas du tout sec, un peu cher peut être
TOP
tres bon
Bien qu’à maturité, ce gruyère mériterait d’être plus fruité. Nous avons déjà mangé du Fribourg bien plus parfumé.
bon produit . belle decouverte
bon produit .
Tres bon
Très bon
Bon fromage
Fromage bien fait et savoureux
Parfumé mais pas trop fort, très bon!
Assez relevé pour un gruyère. Bon goût
Très bien parfait vraiment bon.
mon préféré depuis que j’ai découvert sa fabrication dans les règles de l’art suisse !
très bon. Bien parfumé mais doux
Fromage fin, fruité et goûteux. Un plaisir pour les papilles.
Fromage fruité bien apprécié.
Bon et goutu
Très bon fromage aux aromes multiples
Sans goût, nous avons été très decus
Vraiment bon, typique dans son genre, un régal pour le palais
Vraiment bon, typique dans son genre, un régal pour le palais.
Pour cette deuxième boîte nous avons dégusté un très bon fromage bien équilibré,riche en goût, une belle pâte bien longue en bouche..
Parfumé
Excellent produit
Bon produit
Hyper bon!
Bon mais sans plus.
Délicieux, fruité et relevé à la fois
Excellent
très bon choix
très bon
Très bon
Fruité, savoureux
Très bon
Excellent
Correct
Même si le gruyère suisse tout le monde connaît, celui-ci est arrivé à pleine maturité et l’on a le plaisir de découvrir au palais les saveurs de toutes les notes fleuries de la prairie. Un classique indétrônable….
Très bon
saveur parfumée , très agréable en goût , j’ai beaucoup aimé .
Délicieux, très parfumé sans être trop salé
Très parfumé, reste en bouche. Un peu trop salé pour mon goût
Excellent!
Vraiment trop bon
Tout juste topissime. A déguster sans modération ??
Très fruité, avec un petit goût de noisette en arrière goût.
Très relevé. j’adore.
J’en veux encore!!!!!
j’ai adoré
Saveur très forte, très parfumée, salé (mais pas trop). Laisse une légère saveur épicée sur la “langue”. DÉLICIEUX.
En France, au départ de la fromagerie
Colis isotherme avec gel réfrigérant.
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