Gruyère Suisse d’Alpage AOC

• Oeil : Jaune or
• Nez : Aromatique
• Gout : Arôme épicé et salé
• Toucher : Ferme

Le Gruyère Suisse se consomme sans pain, à l’apéro, dans une salade en cube, avant le dessert… Par ailleurs, il se marie parfaitement avec un vin de Paille, un Sancerre blanc, un Pinot noir, ou encore un Chassagne-Montrachet.

Le gruyère suisse d’alpage est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vache, à pâte pressée cuite, en provenance de Suisse occidentale. Il est certifié AOP depuis 2013 et connait une durée d’affinage minimum de 5 mois dans des caves humides.

Associé au vacherin fribourgeois, il permet de réaliser la célèbre fondue suisse moitié moitié.

Le gruyère suisse d’alpage est certainement le fromage le plus connu de Suisse. Son arôme épicé et son goût légèrement salé font de lui un fromage incontournable dans les préparations culinaires. Découvrez quelques délicieuses recettes à faire à la maison.

Soufflé au gruyère d’alpage AOP

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 g de gruyère râpé
• 50 cl de lait
• 50 g de farine
• 7 œufs
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre
• Beurre pour le moule

Voici les étapes à suivre :

• Préchauffer le four à 180 ° C.
• Porter 40 cl de lait à ébullition, puis ajouter le reste froid.
• Mélanger avec la farine et laisser cuire 3 minutes avant de laisser refroidir.
• Ajouter les jaunes d’œufs, le fromage râpé et la muscade.
• Monter les blancs d’œufs en neige assaisonnés de sel et de poivre, puis les ajouter au mélange.
• Disposer dans des moules beurrés à soufflé individuels.
• Enfourner la préparation pendant 8 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir aussitôt vos convives, car les soufflés retombent vite !

Tarte au gruyère suisse

La tarte au gruyère suisse nécessite les ingrédients ci-après :

• 250 g de gruyère suisse
• 200 g de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 8 cl d’eau
• 25 cl de lait
• Sel et poivre

Pour la préparer, ci-dessous les étapes à suivre :

• Préchauffer le four à 220 ° C.
• Mélanger la farine, le sel et le beurre en ajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, puis laisser reposer dans le réfrigérateur durant 1 h.
• Mettre la pâte au rouleau et la déposer dans le moule.
• Battre les œufs avec le lait, puis saler et poivrer.
• Râper le fromage et l’incorporer sur le fond de pâte.
• Faire cuire au niveau de la grille basse du four pendant 20 minutes.

À servir chaud avec des salades.

Gratin dauphinois fondant au gruyère suisse

Pour ce plat, il faut :

• 1 kg de pommes de terre
• 150 g de gruyère suisse
• 40 cl crème fraîche liquide
• 40 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• Du sel et du poivre

Côté préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C
• Éplucher les pommes de terre, les rincer et les découper en rondelles.
• Verser la crème et le lait dans une casserole. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, puis saler et poivrer.
• Éplucher et couper la gousse d’ail en deux, puis l’ajouter dans la préparation avec les pommes de terre.
• Faire cuire pendant 15 min environ.
• Répartir les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin beurré.
• Verser la crème sur les pommes de terre, puis ajouter le fromage râpé.
• Enfourner le gratin pendant 30 min.