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Tommette bleue de Brebis

7,28 € TTC

Prix au kilo : 29.12 €

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La tommette bleue de brebis est un fromage au lait de brebis thermisé, à pâte persillée, provenant de Loire Atlantique.

Prix au Kilo : 29,10 € / Kg (Soit 7,28 € les 250g)

Provenance : Pays de la Loire
% Matière Grasse/Poids Total : 24 %
Lait : Lait de Brebis Thermisé

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Depuis le petit hameau de Precilhon, à deux pas d’Oloron-Ste-Marie, les Saloirs de Louis collectent et affinent les fromages de près de 25 producteurs fermiers du Béarn qui l’entourent.

C’est en 2017 que Louis Madec a repris les caves de la maison Miguelgorry pour développer et commercialiser une large palette de fromages traditionnels pyrénéens au lait cru comme l’Ossau-iraty, des tommes de brebis et des fromages mixtes (vache/brebis). Il a également développé des spécialités originales comme le Béret du Berger en 2018, puis la tomette persillée proposée aujourd’hui. Il y en aura d’autres …

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte orangée/marron avec une pâte ivoire persillée de moisissures bleues
- Nez : Odeur prononcée
- Goût : Fondant, goût doux et fin avec une saveur franche aux arômes de brebis mais sans amertume
- Toucher : onctueux
Le Bleu de Brebis s’accompagne très bien d’un vin blanc tel qu’un Jurançon blanc aux vendanges tardives.
- Provenance : Loire Atlantique (Nouvelle Aquitaine)
- Producteur : Les saloirs de Louis
- Lait : Lait thermisé de brebis
Quiche à la tommette bleue de brebis