En Auvergne, la montagne volcanique ne propose pas uniquement un paysage à couper le souffle. Elle renferme également une histoire de fromage emblématique qui a su se faire une réputation au niveau national et international. C’est d’ailleurs dans cette région de longue tradition fromagère qu’est né le Bleu d’Auvergne au milieu du XIXe siècle.
Vers 1845, Antoine Roussel, un paysan auvergnat eut l’idée d’ensemencer des fromages blancs avec une moisissure bleue provenant de pain de seigle, et de percer ensuite son fromage avec une aiguille pour que l’air pénétrant par ces trous permette à ces moisissures de se développer. D’ailleurs, leur couleur typique a donné naissance au nom de « Bleu d’Auvergne ». Peu à peu, d’autres Auvergnats utilisèrent également ce procédé et leurs fromages ainsi élaborés devinrent fort réputés.
Incontournable des spécialités gastronomiques de cette province située au cœur du Massif central, le Bleu d’Auvergne bénéficie de la protection conférée par les appellations d’origine depuis 1945.
Aujourd’hui, ce produit régional se fabrique dans plus de 630 communes. Il s’agit principalement de celles situées dans le Cantal, le Puy-de-Dôme, mais aussi quelques départements limitrophes, dont la Haute-Loire, la Lozère, l’Aveyron, le Lot et la Corrèze.
Puzin –
Bonjour
Caractère, gras, force, ce bleu d’Auvergne est d’un très bon niveau. Quand un bon lait cru est allié à un bon affinage…
christian.villaume9 –
Excellent
Marion –
Fromage type roquefort/bleu. Pâte dure
Laurence –
Excellent bleu
Goût équilibré ni trop fort ni fade
cecile.dsp –
Merveille de fraîcheur, minéralité, finesse!
pg –
excellent
francoise.alliot –
très bon pour un bleu d’Auvergne, manque toutefois d’un peu plus de moelleux
Vero –
Bien equilibré et bonne personnalité
clea.nicaud1995 –
Très bon ! mon préféré de la box de janvier
joel Guilment –
extra
bernadette guilment –
nous n’avons pas aime le cumin
Géraldine MILIOTI –
Depuis quelque temps je ne prise plus beaucoup les fromages bleus que je trouve un peu fort. Celui-ci était très bon mais clairement ce n’est pas mon fromage préféré
laurence.fumeron44 –
Plus sec que le roquefort mais délicieux en bouche par son caractère
alexandra moreau –
Vraiment très bon!
jean-louis.damiens –
Un peu trop fait
Jc –
Intéressant. Mais pas d’effet « wow! »
hbprotect07-fromager –
Délicieux
andrey –
trop fort, peu de bouquet, sec,
Arthur –
Pas mal, plus sec que du roquefort, et plus puissant en bouche tout en étant équilibré.
Busquet –
Délicieux!
debelfort jean –
parfumé agréable
blanchard –
très bon. rien à voir avec celui du supermarché