Découvrez la présentation du Brillat Savarin IGP par Virginie dans une vidéo :
La création du Brillat Savarin remonte à la fin du XIXe siècle par la famille Dubuc en Seine-Maritime. À l’époque, son appellation était bien différente, on le connaissait effectivement sous le nom d’Excelsior ou « Délice des gourmets ». On le servait justement à l’occasion de grands repas gastronomiques.
Un coup du destin a fait que le producteur à l’origine du Délice des gourmets disparaisse. Suite à cela, d’autres se sont intéressés à ce fromage. L’entreprise Lepetit de Saint-Maclou notamment le produisit jusqu’à son absorption par l’établissement Besnier qui a déposé la marque. Par conséquent, les autres producteurs de fromage ont dû nommer leur produit autrement.
Le changement d’appellation du fromage Délice des gourmets s’est produit vers 1930 sous l’action de Henri Androuët. Il choisit le nom du célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat Savarin. Le Brillat Savarin est le plus ancien fromage à pâte enrichie de matière grasse. Aussi parce qu’il est riche et très nourrissant, il était très recherché à cette époque d’entre-deux-guerres. À savoir qu’on le décrit comme le « foie gras des fromages ».
De nos jours, le Brillat Savarin continue à faire le bonheur des amateurs de fromages originaires de Bourgogne-Franche-Comté. En février 2017, ce fromage se voit attribuer le label IGP ou Indication Géographique Protégé.
Dominici –
C’est un pur bonheur de déguster ce fromage Merci beaucoup !
DEPRET –
Nous sommes la quatrième génération à apprécier ce délicieux fromage, quel goût, quelle onctuosité, quelle saveur….un vrai bonheur !
Corinne –
Je ne connaissais pas ce fromage ..agréable surprise ,excellent ,crémeux avec du gout ..je me suis régalée
Marion Gras –
Super bon
Pierre-Francois –
Un fromage très doux, fondant, un régal !
Thierry Ticaud –
Excellent notamment avec un Morgon nouveau!!!
Josy –
Délicatement savoureux, crémeux à souhait et goût raffiné.
Madeleine –
J’adore la texture, le crémeux et la croûte fondante. Très bonne découverte 🙂
Gaelle –
fromage agréable, très onctueux
sylvain.fuertes –
Fondant, doux, mais aussi gouteux
melanie.huon –
fondant et un fort goût ! J’ai adoré !!!
isabelledecanini –
succulent,fond dans le palais
Josy –
doux, onctueux,fondant en bouche.
TOURNIER nathalie –
une decouverte agreable
Emilie –
Très bon mais la croute est très acide