Chaource 1/2 AOP

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Chaource fermier : fromage au lait cru de Vache à croûte fleurie

Chaource 1/2 AOP

4 out of 5 basé sur 18 votes client
(18 avis client)

6,50  TTC

Le Chaource est un fromage à pâte molle au lait de vache à croûte fleurie. Sa pâte, légèrement salée, contient au moins 25% de matière grasse.

Il est fabriqué en deux formats, tous les deux cylindriques : l’un d’un poids de 800 g environ, l’autre de 250 g.

 

Prix au Demi : 6,50 €

Description du produit

Terroir et Origine

Le Chaource est un fromage fort ancien, déjà connu au Moyen Age. Charles le Bel, de passage à Chaource, se le fit présenter, et Marguerite de Bourgogne l’exigeait à sa table.

Fabriqué dans la région de Chaource, son aire de production recouvre une zone géographique très restreinte.

Elle s’étend sur quelques cantons des départements de l’Aube et de l’Yonne dans la région naturelle de la Champagne humide.

Le Chaource est devenu un fromage d’AOC en 1970.

Fabrication

Le Chaource est un fromage à égouttage spontané et lent, fabriqué avec du lait de vache maturé.

Le caillé est mis dans des moules ronds sans fond et perforés, permettant l’égouttage qui se termine sur des planches après démoulage.

L’affinage s’effectue pendant au moins quatorze jours.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte à fleur blanche, riche et régulière, à légère pigmentation rougeâtre ; pâte fine et lisse d’un blanc homogène.
  • Nez : Légère odeur de champignon et de crème
  • Gout : Saveur douce et fruitée de noisette relevée par une petite pointe d’acidité
  • Toucher : Pâte onctueuse, souple sans mollesse.

En Bref

  • Provenance: Aube et Yonne
  • Producteur :
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 25%

Accords Vins - Fromage

Le Chaource se consomme essentiellement à la fin des repas. Il se marie parfaitement aux vins de la région, comme le rosé des Riceys ou un vin blanc de Chablis. Il est aussi très bon en apéritif, découpé en cubes, accompagné d’un Porto ou d’un Champagne

Information Complémentaire

Poids 0.215 kg
Provenance

Champagne, Yonne

Producteur

Ferme Leclere

% Matière Grasse/Poids Total

25 %

Label

Appellation d’Origine Contrôlée AOC, Appellation d’Origine Protégée AOP

Lait

Lait cru de vache

18 reviews for Chaource 1/2 AOP

  1. 4 sur 5

    :

    Très bien affiné!

  2. 4 sur 5

    :

    un peu trop jeune mais très bon

  3. 5 sur 5

    :

    Que dire sinon qu’il est parfait!!

  4. 3 sur 5

    :

    Ce n’est pas n’est pas parmi mes fromages préférés, trop doux pour mon goût, mais quand même je craque.

  5. 5 sur 5

    :

    excellentissime, de la douceur , du goût,

  6. 5 sur 5

    :

    une tuerie. jamais je n’en avais mangé d’aussi bon.

  7. 5 sur 5

    :

    excellent

  8. 5 sur 5

    :

    très bon, crèmeux, doux. j’adore

  9. 4 sur 5

    :

    Vraiment bon, petit voyage en Bourgogne à moindre frais, délicat et long en bouche.

  10. 5 sur 5

    :

    Toujours une grande amatrice de Chaource. Crémeux et doux

  11. 5 sur 5

    :

    quelle bonne surprise avec un final de noisette exquis !!!

  12. 3 sur 5

    :

    Bon mais devient vite écoeurant

  13. 3 sur 5

    :

    fromage pas tres fort mais avec un certain gout quand meme.j ai aimé

  14. 3 sur 5

    :

    fromage un peut trop salé

  15. 3 sur 5

    :

    Très bon à petite dose 🙂

  16. 3 sur 5

    :

    Un peu trop salé j

  17. 2 sur 5

    :

    Trop salé , croûte épaisse et non consommable

  18. 5 sur 5

    :

    J’adore ce fromage !

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