Tomme de Savoie IGP

Tomme de Savoie IGP : Fromage au lait cru de Vache

Tomme de Savoie IGP

4.50 sur 5 basé sur 2 votes client
(2 avis client)

7,20 € TTC

Véritable institution gastronomique locale, la Tomme de Savoie a traversé le temps et conquis ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, La Tomme de Savoie est toujours fabriquée dans le respect de normes rigoureusement cadrées. Elle reste un fromage au subtil nuance d’arômes.

La flore de surface, de couleur grise et avec une odeur de cave, rend ce fromage rustique. Il peut être naturellement fleurie de moisissures de différentes couleurs (jaunes, blanches ou rouges), souvent gages de qualité pour les connaisseurs.

Prix au Kilo : 24 € (Soit 7,20€ les 300g)

Description du Produit

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Terroir et Origine

La Tomme de Savoie Fermière est le fromage qui se déguste à tout moment de la journée. Profitant du bon air des alpages, la c’est le fromage de nombreux montagnards et a donné naissance à des milliers de recettes.

La Tomme de Savoie reste le la doyenne des fromages de cette Région. Elle démontre le savoir-faire ancestral et un environnement naturel de grande qualité. Elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996.

Sa croûte rustique cache une pâte tendre et parfumée, avec des nuances d’arômes.

La Tomme de Savoie est le seul fromage français sous signe de qualité à se décliner en différents taux de matières grasses (de 10% à environ 32% au lait entier).

C’est un fromage de terroir aux spécificités bien ancrées dans son territoire. Elle se caractérise par une zone de production délimitée, une maitrise de la fabrication et des contrôles stricts. Les étapes de fabrication sont minutieusement respectés par les producteurs locaux !

Aujourd’hui encore, elle tient une place incontournable sur la table familiale. Variée comme les paysages de Savoie, la Tomme présente un éventail de mille saveurs.

Fabrication

Le lait utilisé à la fabrication de la Tomme de Savoie provient principalement de vaches de races locales : Tarine, Abondance et Montbéliarde. Il est collecté en Savoie et en Haute-Savoie, mais également dans trois communes de l’Ain : Corbonod, Anglefort et Chanay, où il est autorisé de fournir son lait car ces communes sont historiquement rattachées à la coopérative de Seyssel (74). La transformation du lait et l’affinage du fromage sont obligatoirement réalisés en Pays de Savoie.

Les vaches savoyardes reçoivent une alimentation végétale diversifiée, riches des arômes de la flore savoyarde. Elles sont nourries d’herbes fraiches aux beaux jours et de foin l’hiver, auxquels les producteurs rajoutent des céréales nobles et des oléo protéagineux rigoureusement contrôlés. Cette alimentation équilibrée participe à la qualité du lait.

Ce sont toutes ces caractéristiques qui font de la Tomme de Savoie un fromage typique intimement lié à son territoire.

Voyage Sensoriel

  • Oeil:
  • Nez :
  • Gout :
  • Toucher :

En Bref

  • Provenance: Savoie
  • Affineur : Joseph Paccard
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 32%

Accords Vins - Fromage

La Tomme de Savoie s’accompagne d’un vin rouge local type Mondeuse.

Proposition de recette :

Se mange à tous les repas, du petit déjeuner au souper.

Crostini aux tomates, copeaux de Tomme de Savoie IGP et roquette.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Savoie

Label

Appellation d’Origine Contrôlée AOC

Lait

Lait cru de vache

2 avis pour Tomme de Savoie IGP

  1. isabelledecanini@msn.com
    4 sur 5

    :

    très fort en gout,

  2. nicolas.nellyroger@orange.fr
    5 sur 5

    :

    délicieux

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