Colombier des Aillons : Fromage au lait cru de Vache et de chèvre à pâte pressée non cuite

Colombier des Aillons

8,40  TTC

Prix au kilo : 28 €

Le Colombier  des Aillons est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru mixte de vache et de chèvre.

 

Prix au Kilo : 28 € (Soit 8,40 € les 300g)

  • Provenance : Haute Savoie, Massif des Bauges
  • Lait : Lait cru de chèvre, Lait cru de vache

Toutes les commandes passées avant le dimanche, partent le mardi suivant, puis celles passées avant le mercredi, partent le Jeudi suivant.

Rupture de stock

Terroir et Origines

Le Colombier des Aillons doit son nom à la montagne du Colombier qui domine la vallée des Allions dans le Massif des Bauges. Il culmine à 2 043 m.

Fabrication

Les laits de vache et de chèvre sont mélangés dans des proportions qui varieront selon la saison.
L’affinage se fait à la saumure, puis par raclage ou brossage.
Son goût oscille entre celui de la la tome et du reblochon selon l’heure à laquelle le producteur le fabrique.
« La traite du matin donne un lait beaucoup plus riche car la vache s’est reposée toute la nuit, et cela donne un fromage plus typé que celui du soir ».

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte marron-orangée.
    • Nez : Odeur forte et animale.
    • Goût : Goût puissant avec un final doux qui penche vers la tomme de chèvre de Savoie.
    • Toucher : croûte dure et légèrement céronnée, et une pâte tendre
  • Le colombier des Aillons doit être accompagné d’un vin blanc tel qu’un Chasselas de Moissac blanc AOC.

    • Provenance: Massif des Bauges (Auvergne-Rhônes Alpes)
    • Affineur : Caves d’Affinage de Savoie
    • Lait : Lait cru de vache et de Chèvre
  • Salade de pommes de terre au Colombier des Aillons (pommes de terre roseval / oignons rouges / jambon fumé et des dés de Colombier) assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

Produits apparentés

  • tomme de chèvre : fromage au lait cru de chèvre
    Tomme de Chèvre 8,75  TTC
  • Fontina : Fromage au lait cru de vache
    Fontina AOP 8,55  TTC
  • Iraty : Fromage lait cru de Brebis
  • Charolais : Fromage au lait cru de chèvre
    Charolais AOP 9,80  TTC

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Colombier des Aillons”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  • box connaisseur
    Livraison en 48H

    En France, au départ de la fromagerie

  • box connaisseur
    Garantie fraîcheur

    Colis isotherme avec gel réfrigérant.

  • box connaisseur
    Paiement 100% sécurisé

    Protocole SSL et 3D secure

btnimage