Colombier des Aillons
8,40 € TTC
Prix au kilo : 28 €
Le Colombier des Aillons est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru mixte de vache et de chèvre.
Prix au Kilo : 28 € (Soit 8,40 € les 300g)
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- Lait : Lait cru de chèvre, Lait cru de vache
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Le Colombier des Aillons doit son nom à la montagne du Colombier qui domine la vallée des Allions dans le Massif des Bauges. Il culmine à 2 043 m.
Les laits de vache et de chèvre sont mélangés dans des proportions qui varieront selon la saison.
L’affinage se fait à la saumure, puis par raclage ou brossage.
Son goût oscille entre celui de la la tome et du reblochon selon l’heure à laquelle le producteur le fabrique.
« La traite du matin donne un lait beaucoup plus riche car la vache s’est reposée toute la nuit, et cela donne un fromage plus typé que celui du soir ».
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte marron-orangée.
- Nez : Odeur forte et animale.
- Goût : Goût puissant avec un final doux qui penche vers la tomme de chèvre de Savoie.
- Toucher : croûte dure et légèrement céronnée, et une pâte tendre
Le colombier des Aillons doit être accompagné d’un vin blanc tel qu’un Chasselas de Moissac blanc AOC.
- Provenance: Massif des Bauges (A cheval sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et culminant à plus de 2 200 mètres d’altitude)
- Affineur : Caves d’Affinage de Savoie
- Lait : Lait cru de vache et de Chèvre
Salade de pommes de terre au Colombier des Aillons (pommes de terre roseval / oignons rouges / jambon fumé et des dés de Colombier) assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Avis
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Livraison en 48HEn France, au départ de la fromagerie
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Garantie fraîcheurColis isotherme avec gel réfrigérant.
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Paiement 100% sécuriséProtocole SSL et 3D secure
