Bûche de chèvre frais au miel

Produite par la laiterie Cobreros, la bûche de chèvre frais au miel est une véritable gourmandise. La fromagerie est réputée pour la qualité de ses fromages. Sa gamme de fromages de chèvre, dont la bûche fraîche au miel, ravit les amateurs de saveurs raffinées. De véritables concentrés de goût qui allient douceur et authenticité.

La laiterie est établie en Espagne, dans la province de Zamora, depuis 1975. Toutefois, ce n’est qu’à partir de 2000 qu’elle commence à produire des fromages de chèvre après l’ouverture d’une usine à Castille-et-Leon. Aujourd’hui, la bûche de chèvre frais au miel est exportée dans plus de 25 pays. Elle travaille avec les meilleures coopératives de chèvres et fermes en Espagne.

La fabrication de la bûche de chèvre au miel se fait de manière artisanale avec du lait soigneusement sélectionné auprès des meilleures fermes et coopératives. Après la collecte, le lait est chauffé à une température de 72 °C pendant 15 secondes. Ensuite, le fromager ajoute de la présure et des ferments lactiques pour faire cailler le lait. Lorsque le caillé se forme, il ajoute subtilement du miel pour adoucir l’acidité naturelle du fromage de chèvre.

Le fromage est ensuite moulé, puis égoutté pendant 24 heures afin d’enlever le reste de petit lait avant d’être salé. Le sel est saupoudré sur les fromages moulés ou incorporés à la masse lors du brassage. Il entre ensuite en cave pour être affiné.

• Œil : il présente une texture crémeuse.
• Goût : la bûche de chèvre frais révèle un goût délicat à la bûche. En effet, le miel, subtilement intégré, apporte une note sucrée qui contraste à merveille avec la légère acidité du fromage de chèvre.

La bûche de chèvre frais au miel s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon du sud-ouest, un Chardonnay ou un Pinot Blanc. Si vous êtes un adepte du vin rouge, optez pour un rouge léger tel que le Chinon, le Beaujolais primeur ou encore le Gamay. Ajoutez un pain blanc et peu salé et vous vivrez une expérience culinaire inoubliable.

Ce fromage de chèvre au miel est idéal à tartiner sur du pain frais avec un peu de poivre et une tranche de saumon. Mais il relève aussi les plats cuisinés.

Tarte moutarde tomates et bûche de chèvre frais

Voilà un plat convivial qui ravira petits et grands gourmands.

Pour concocter cette recette, vous aurez besoin de (pour 6 personnes) :

• Une pâte brisée
• Une bûche de chèvre frais au miel
• Un paquet de gruyère râpé (facultatif)
• 10 cl de lait
• 2 œufs
• Une tomate cœur de bœuf
• 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• De l’aneth

Voici comment préparer la recette :

Préchauffez le four à 180 °C

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis faites des trous avec une fourchette.

Étalez la moutarde sur la pâte et posez dessus la tomate coupée en fines rondelles.

Coupez la bûche de chèvre frais au miel en rondelles. Saupoudrez d’aneth.

Battez les œufs dans un bol, puis ajoutez le lait.

Ajoutez la bûche de chèvre et l’appareil sur les rondelles de tomate.

Saupoudrez de gruyère râpé (facultatif).

Enfournez pendant 25 minutes.

Croque-monsieur jambon et bûche de chèvre

Cette recette est parfaite les jours où vous voulez manger un bon plat, mais que vous avez la flemme de cuisiner.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 4 personnes) :

• 8 tranches de pain aux céréales
• 80 g bûche de chèvre frais au miel
• 90 g de fromage râpé
• 4 tranches de jambon blanc
• 60 g de beurre
• 40 g de farine
• 45 cl de lait

Préparation :

Préparez une béchamel. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole.

Lorsque le beurre crépite, ajoutez-y la farine en une fois et mélangez sur feu doux pendant deux minutes.

Versez petit à petit le lait sur le mélange beurre/farine tout en remuant au fouet, puis faites cuire pendant cinq minutes.

Ajoutez le fromage râpé ainsi que la moitié du fromage de chèvre et poursuivez la cuisson pendant deux minutes en mélangeant.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez le reste de votre bûchette de chèvre en rondelles.

Ensuite, montez vos croque-monsieur en insérant entre 2 tranches de pain une tranche de jambon et des rondelles de chèvre.

Garnissez la surface de chaque croque-monsieur avec la béchamel.

Déposez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson.

Enfournez à 200 ° C pendant 10 minutes.

Pour mettre de la couleur dans ce plat, vous pouvez ajouter des pousses d’épinards. Dans ce cas :

Lavez les pousses d’épinards et essorez-les.

Faites revenir les épinards dans une poêle avec 10 g de beurre sur feu vif pendant deux minutes.

Dégustez avec une salade légère, car c’est un plat extrêmement calorique.

Bon appétit !

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