Chistera Chèvre / Brebis

A Villefranche, les caves dans lesquelles certains fromages terminent leur affinage ont des allures d’entrepôt. Des piles de fromages s’élèvent jusqu’à une dizaine de mètres.

Tous arrivent ici depuis neuf sites de production disséminés dans le Sud Ouest. Uniquement des fromages d’Appellation d’origine protégée (AOP) ou de terroir : Cantal, fourme d’Ambert, Tomme des Pyrénées, Saint-Nectaire, Roquefort, …

• Provenance : Pyrénées Atlantiques (Nouvelle-Aquitaine)
• Producteur : Fromageries Occitanes
• Lait : Lait pasteurisé de chèvre et brebis

• Œil : croûte jaune/orangé avec des points noirs qui apparaissent avec l’affinage
• Nez : parfumée et doux
• Goût : Tendre
• Toucher :  pâte ferme

Jurançon blanc sec ou Irouléguy blanc

Sur une tartine de pain avec de la confiture de cerise noire

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