Cœur cendré

8,50  TTC

Prix au kilo : 28.33 €

(12 avis client)

Le cœur cendré est un fromage de chèvre au lait cru de chèvre, fabriqué par Johnny Blanc à Parthenay.

 

Prix à la pièce : 8,50 €

  • Provenance : Nouvelle Aquitaine, Parthenay
  • Producteur : Johnny Blanc
  • % Matière Grasse/Poids Total : 20 %
  • Lait : Lait cru de chèvre

Toutes les commandes passées avant le dimanche, partent le mardi suivant, puis celles passées avant le mercredi, partent le Jeudi suivant.

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Terroir et Origines

La fromagerie Blanc a plus de 30 ans d’activité. Elle travaille avec 3 producteurs locaux pour produire un délicieux fromage de chèvre du pays de Gâtine au goût prononcé. Le lait est collecté tous les matins car qui dit lait cru, dit lait de la traite. Cela oblige à transformer le lait tous les jours, y compris les dimanches et jours fériés. Tout cela afin d’offrir le meilleur fromage artisanal possible.

Fabrication

Le lait cru est traité immédiatement. Douze personnes sont dédiées à la fabrication de plus de 60 fromages, tous de chèvre, affinés, frais, aromatisés, à pâte pressée non cuite ou à pâte molle à croûte fleurie.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Œil : Pâte molle sur laquelle se développe une flore homogène et bien blanche
    • Nez : caprin
    • Goût : La cendre végétale apporte une nuance subtile à la douce saveur caprine. Goût frais et doux de chèvre qui peut se renforcer en poussant un peu plus l’affinage.
    • Toucher : Texture de la pâte plutôt ferme avec une croûte crémeuse
  • Le cœur cendré s’accompagne d’un vin blanc sec, tel qu’un Pouilly Fumé. 

    • Provenance : Parthenay
    • Producteur : Johnny Blanc
    • Lait : Lait cru de chèvre
  • Tarte au Cœur Cendré, courgettes et lardons.

Produits apparentés

  • St Marcellin : Fromage à base de lait cru de vache
    Saint Marcellin IGP 2,80  TTC
  • Brin d'Amour : Fromage au lait de Brebis et aux herbes aromatiques à croûte naturelle
    Brin d’Amour (1/4) 8,50  TTC
  • crottin fermier de cocumont : Chèvre au lait cru
    Crottin ou Buchette de Fermier de Cocumont 6,00  TTC
  • Chevrillon : Fromage fermier au lait cru de chèvre
    Chevrillon 7,90  TTC

12 avis pour Cœur cendré

Rousseau

pas assez égoutté a notre gout
attention sur la fiche emblème « vache » pour un fromage de chèvre

jjams

Excellent mais pas présentable sur un plateau

pascale

arrivé completement deliquescent….n’aant plus la forme d’ un coeur

refrigerant chaud

eric-rudelle

Super fromage, digne des meilleurs chèvres

Angèle GARCIA

j’ai apprécié ce fromage au goût délicat et à la pâte ferme puis onctueuse.

cornart

TOP…

carriquiry

Crémeux, plein de goût excellent

christophe

le meilleur de la box
la boite autour de ce fromage était défoncée

christophe

une tuerie le meilleur de la box

Elissalde

Excellent

Yves

Très bon fromage : pas trop fort et crémeux à souhait

michel canina

Notre préféré

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