Pavé Corrézien Mité

6,75 € TTC

Prix au kilo : €

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La Tomme d’Auvergne Mitée est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache, produit à Rilhac-Xaintrie (en Corrèze).

Prix au Kilo : 22,50 € / Kilo (Soit 6,75 € les 300g)

Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
% Matière Grasse/Poids Total : 29 %
Producteur : Fromagerie Duroux
Lait : Lait pasteurisé de Vache

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Catégories : Fromage de vache, Fromage pâte pressée non cuite, Nouvelle-Aquitaine

Louis Duroux a débuté son activité dès 1936 à Xaintrie. Depuis, l’exploitation s’est développée dans un esprit de tradition et de modernité. La fromagerie collecte son lait chez plusieurs producteurs dans un rayon proches de la fromagerie.

Ce fromage est un peu né par hasard dans les années 90 à la Fromagerie qui voulait essayer d’affiner ses fromages dans un ancien tunnel ferroviaire.

La réussite a été au-delà de ses espérances.

Cette tomme est fabriquée avec du lait certifié “lait de montagnes”, c’est-à-dire de vaches qui paissent à plus de 500 m d’altitude.

Il est affiné entre 4 et 5 mois dans un ancien tunnel ferroviaire converti en cave est à 80 mètres de profondeur et assure hygrométrie et température constante. Le bonheur des fromages !