Petit Cruzille

4,90 € TTC

Prix au kilo : €

(5 avis client)

La Tome de la Cruzille est un Fromage fermier à pâte pressée non cuite au lait cru de chèvre.

Prix à la Demi-pièce : 14,70 € / Demi-pièce (Pièce de 700g)

Provenance : Bourgogne - Franche-Comté
Lait : Lait cru de chèvre
% Matière Grasse/Poids Total : 26 %
Producteur : Ferme de Cruzille

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Catégories : Bourgogne Franche-Comté, Fromage à pâte molle à croûte naturelle, Fromage de chèvre

La Ferme de La Cruzille, propriété de la Famille Depoil depuis 1972, représente l’image d’une saga exemplaire. D’un élevage bovin au départ, leurs 540 chèvres aujourd’hui ont “poussé” presque toutes les vaches dehors petit à petit. Savez-vous que le confort des chèvres (quantité et qualité de leur lait) passent par un confort exceptionnel baigné d’une musique douce ?

De fabrication fermière, sa pâte est blanche quand il est jeune, et elle brunit en vieillissant. Sa croûte est grise. L’affinage est de minimum 3 semaines, afin de laisser les arômes de chèvre s’exprimer complètement. Il se présente sous forme de petite tomette de 350g ou 700g.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : croûte grise et pâte entre blanche et jaune, selon la durée de son affinage
- Nez : Arôme de champignons
- Goût : goût de chèvre prononcé, délicatement fruité, avec une saveur de noisette
- Toucher : Structure ferme et légèrement onctueux
Ce chèvre s’accompagne parfaitement avec un vin blanc tel qu’un Pouilly-Fuissé, un Pouilly-Loché ou un Pouilly-Vinzelles.
- Provenance : Les Bizots (Saone-et-Loire)
- Producteur : Ferme de Cruzille
- Lait : Lait cru de chèvre
Tartelettes tatins & Petit cruzille de chèvre au piment d’espelette.