Découvrez la présentation de la tomme de Brebis Corse par Virginie dans une vidéo :
Reconnue pour son terroir riche en végétation, la Corse sait valoriser son territoire grâce à un patrimoine naturel unique qu’elle a su associer à d’autres domaines. Au fil des siècles, elle est même devenue l’une des régions françaises les plus connues dans l’élevage artisanal, d’où son appellation « l’île aux bergers ». Certains de ces producteurs se sont même transformés en de véritables spécialistes dans la fabrication de produits laitiers issus de chèvres et de brebis, à l’image de la fromagerie Ottavi.
Fromager-affineur depuis 1896, cet artisan reflète dans chacune de ses créations le savoir-faire ancestral des bergers locaux. Parmi ses produits phares, on peut retrouver la tomme de brebis corse. Ce fromage est fabriqué à partir d’un lait cru de brebis élevé en plein air. Les prairies locales et le maquis corse sont alors valorisés par les brebis, permettant aux producteurs de profiter d’un laitage de grande qualité pendant toute l’année. Par ailleurs, la richesse du pré corse offre un arôme et un goût spécifique à ce fromage.
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