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Vacherin de la Tarentaise

9,30 € TTC

Prix au kilo : 31 €

Le Vacherin de la Tarentaise est un fromage à pâte pressée non cuite.

Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir.

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

Provenance : Massif des Bauges, Savoie
% Matière Grasse/Poids Total : 24 %
Lait : Lait cru de vache
Producteur : Fruitières Chabert

Toutes les commandes passées avant le dimanche, partent le mardi suivant, puis celles passées avant le mercredi, partent le Jeudi suivant.

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Il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier. Il demande beaucoup de travail et de soins.

Il est affiné pendant 1 mois minimum et seulement les mois d’hiver.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte recouverte d’une mousse rosée
- Nez : Arômes de résineux
- Gout : Saveur de lait acidulé
- Toucher : Pâte onctueuse
Le Vacherin de la Tarentaise se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.
- Provenance : Haute-Savoie
- Producteur : Caves d’Affinage de Savoie
- Lait : Lait cru de Vache
Tartiflette de Vacherin de la Tarentaise.

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