Vacherin de la Tarentaise

9,30 € TTC

Prix au kilo : 31 €

Le Vacherin de la Tarentaise est un fromage à pâte pressée non cuite.

Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir, et cela lui donne également ce goût spécifique, propre aux vacherin, légèrement boisé.

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
Producteur : Cave d'Affinage de Savoie
% Matière Grasse/Poids Total : 24 %
Lait : Lait cru de vache
Particularité : Fermier

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Il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier. Il demande beaucoup de travail et de soins.

Il est affiné pendant 1 mois minimum et seulement les mois d’hiver.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte recouverte d’une mousse rosée
- Nez : Arômes de résineux
- Gout : Saveur de lait acidulé
- Toucher : Pâte onctueuse
Le Vacherin de la Tarentaise se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.
- Provenance : Savoie
- Producteur : Caves d’Affinage de Savoie
- Lait : Lait cru de Vache
Tartiflette de Vacherin de la Tarentaise.

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