Vacherin des Bauges
9,30 € TTC
Prix au kilo : €
Le Vacherin des Bauges est un fromage à pâte molle à croûte lavée, de consistance très crémeuse.
Il est de couleur blanc à ivoire, à croûte lavée. Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir.
La sangle fait partie intégrante des conditions de production du Vacherin des Bauges.
Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- % Matière Grasse/Poids Total : 24 %
- Lait : Lait cru de vache
- Producteur : Fruitières Chabert
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Aussi appelé Vacherin de Savoie ou Vacherin des Aillons, il est très ancien et rare. L’on sait qu’il était apprécié des Ducs de Savoie au 14ème siècle. Il est tellement crémeux qu’il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier.
Le vacherin des Bauges demande beaucoup de travail et de soins. Il est affiné pendant 1 Mois minimum et seulement les mois d’hiver.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte recouverte d’une légère mousse blanche rosée.
- Nez : Arômes de résineux.
- Gout : Saveur de lait acidulé chaud.
- Toucher : Pâte onctueuse
Le Vacherin des Bauges se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.
- Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
- Producteur : Fruitières Chabert
- Lait : Lait Pasteurisé de Vache
Tartiflette au Vacherin des Bauges.
7 avis pour Vacherin des Bauges
Nicole
Pour moi une belle découverte
François
Goût très agréable, mais, sur le plan pratique, trop coulant et collant.
Marc Boucher
absolument immangeable, il est arrivé sous forme liquide
Gilbert GOTTHILF
Il est savoureux,mais par gout personnel c’est pas mon préféré.
Nathan
Excellent goût très fruité. Ce cerclage donne une saveur exceptionnelle à ce fromage à la texture crémeuse et onctueuse. Sublime !
nicolas.nellyroger
Excellent, très typé
Pierre-Francois
Exceptionnel ! Un arrière-goût de noisette absolument fabuleux, coulant mais pas trop fort.
