Product Description
Terroir et Origine
Aussi appelé Vacherin de Savoie ou Vacherin des Aillons, il est très ancien et rare. L’on sait qu’il était apprécié des Ducs de Savoie au 14ème siècle. Il est tellement crémeux qu’il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier.
Fabrication
Le vacherin des Bauges demande beaucoup de travail et de soins. Il est affiné pendant 1 Mois minimum et seulement les mois d’hiver.
Voyage Sensoriel
- Oeil : Croûte recouverte d’une légère mousse blanche rosée.
- Nez : Arômes de résineux.
- Gout : Saveur de lait acidulé chaud.
- Toucher : Pâte onctueuse.
En Bref
- Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
- Producteur : Fruitières Chabert
- Lait : Lait Pasteurisé de Vache
Accords Vins - Fromage
Le Vacherin des Bauges se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.
Proposition de Recette :
Tartiflette au Vacherin des Bauges.
Nicole – :
Pour moi une belle découverte
François – :
Goût très agréable, mais, sur le plan pratique, trop coulant et collant.
Marc Boucher – :
absolument immangeable, il est arrivé sous forme liquide
Gilbert GOTTHILF – :
Il est savoureux,mais par gout personnel c’est pas mon préféré.
Nathan – :
Excellent goût très fruité. Ce cerclage donne une saveur exceptionnelle à ce fromage à la texture crémeuse et onctueuse. Sublime !
nicolas.nellyroger – :
Excellent, très typé
Pierre-Francois – :
Exceptionnel ! Un arrière-goût de noisette absolument fabuleux, coulant mais pas trop fort.