Vacherin des bauges : Fromage à base de lait pasteurisé de vache

Vacherin des Bauges

9,30  TTC

Prix au kilo : 31 €

(7 avis client)

Le  Vacherin des Bauges est un fromage à pâte molle à croûte lavée, de consistance très crémeuse.

Il est de couleur blanc à ivoire, à croûte lavée. Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir.

La sangle fait partie intégrante des conditions de production du Vacherin des Bauges.

 

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

  • Provenance : Massif des Bauges, Savoie
  • % Matière Grasse/Poids Total : 24 %
  • Lait : Lait cru de vache
  • Producteur : Fruitières Chabert

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Aussi appelé Vacherin de Savoie ou Vacherin des Aillons, il est très ancien et rare. L’on sait qu’il était apprécié des Ducs de Savoie au 14ème siècle. Il est tellement crémeux qu’il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier.

Fabrication

Le vacherin des Bauges demande beaucoup de travail et de soins. Il est affiné pendant 1 Mois minimum et seulement les mois d’hiver.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte recouverte d’une légère mousse blanche rosée.
    • Nez : Arômes de résineux.
    • Gout : Saveur de lait acidulé chaud.
    • Toucher : Pâte onctueuse
  • Le Vacherin des Bauges se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.

    • Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
    • Producteur : Fruitières Chabert
    • Lait : Lait Pasteurisé de Vache
  • Tartiflette au Vacherin des Bauges.

Produits apparentés

  • Curé nantais : Fromage à base de lait cru de vache
    Curé nantais 7,30  TTC

7 avis pour Vacherin des Bauges

Nicole

Pour moi une belle découverte

François

Goût très agréable, mais, sur le plan pratique, trop coulant et collant.

Marc Boucher

absolument immangeable, il est arrivé sous forme liquide

Gilbert GOTTHILF

Il est savoureux,mais par gout personnel c’est pas mon préféré.

Nathan

Excellent goût très fruité. Ce cerclage donne une saveur exceptionnelle à ce fromage à la texture crémeuse et onctueuse. Sublime !

nicolas.nellyroger

Excellent, très typé

Pierre-Francois

Exceptionnel ! Un arrière-goût de noisette absolument fabuleux, coulant mais pas trop fort.

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