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Vacherin des Bauges

9,30 € TTC

Prix au kilo : 31 €

Noté 3.57 sur 5 basé sur 7 notations client

(7 avis client)

Le Vacherin des Bauges est un fromage à pâte molle à croûte lavée, de consistance très crémeuse.

Il est de couleur blanc à ivoire, à croûte lavée. Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir.

La sangle fait partie intégrante des conditions de production du Vacherin des Bauges.

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

Provenance : Massif des Bauges, Savoie
% Matière Grasse/Poids Total : 24 %
Lait : Lait cru de vache
Producteur : Fruitières Chabert

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Aussi appelé Vacherin de Savoie ou Vacherin des Aillons, il est très ancien et rare. L’on sait qu’il était apprécié des Ducs de Savoie au 14ème siècle. Il est tellement crémeux qu’il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier.

Le vacherin des Bauges demande beaucoup de travail et de soins. Il est affiné pendant 1 Mois minimum et seulement les mois d’hiver.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte recouverte d’une légère mousse blanche rosée.
- Nez : Arômes de résineux.
- Gout : Saveur de lait acidulé chaud.
- Toucher : Pâte onctueuse
Le Vacherin des Bauges se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.
- Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
- Producteur : Fruitières Chabert
- Lait : Lait Pasteurisé de Vache
Tartiflette au Vacherin des Bauges.