Brie de Nangis : Fromage au lait cru de Vache à croûte fleurie

Brie de Nangis

4,50  TTC

Prix au kilo : 18 €

(3 avis client)

Le Brie de Nangis est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie d’un léger duvet blanc.

Ces fromages se fabriquent en cylindre plat pesant 1 kg environ.

 

Prix au Kilo : 18 € (Soit 4,50 € les 250g)

  • Provenance : Seine et Marne
  • Producteur : Affiné par Rouzaire
  • % Matière Grasse/Poids Total : 20 %
  • Lait : Lait cru de vache

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

La production du Brie de Meaux, se déplace progressivement vers l’Est où les premières fromageries industrielles apparaissent vers 1853, mais il est d’origine de la région de Meaux.

Aujourd’hui la zone de production du Brie de Meaux est tout l’Est du bassin parisien (Département de Seine et Marne et une partie des départements de l’Yonne, de l’Aube, de la Marne, de la Meuse, de la Haute−Marne).

Fabrication

Le Brie de Meaux a su conserver les traditions d’une fabrication fermière. Une Pelle à Brie permet de moulé le caillé manuellement. Le salage se fait au sel sec uniquement.

L’affinage dure 4 semaines minimum, au cours duquelle le fromage est retourné manuellement plusieurs fois. Lors de sa mise en vente, le fromage est au moins affiné sur la moitié de son épaisseur.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : croûte duvetée de blanc, pâte jaune pâle
    • Nez : odeur de champignon
    • Gout : doux et fondant en bouche
    • Toucher : consistance onctueuse, bien souple
  • Légèrement plus fort que le Brie de Meaux. L’intensité de son goût dépend de la durée d’affinage. De saveur bien équilibrée, sans amertume, il dégage des légers arômes de sous bois. Le Brie de Nangis se déguste avec un Sancerre ou un Mâcon blanc.

    • Provenance : Tournan en Brie (Seine et Marne)
    • Producteur : Affiné par Rouzaire
    • Lait : Lait cru de vache
  • Croque-monsieur Brie et épinards.

Produits apparentés

  • St Marcellin : Fromage à base de lait cru de vache
    Saint Marcellin IGP 2,60  TTC
  • Jolirond : Fromage à base de lait cru de vache
    Jolirond 1/2 5,11  TTC
  • Brie de Meaux : fromage à croûte fleurie au lait cru
    Brie de Meaux AOP 6,60  TTC
  • St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache
    Saint-Félicien 5,50  TTC

3 avis pour Brie de Nangis

Nicole

Tres bien

ollivier.gc

très bon

evelyne.rouli

on en redemande

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