Buronnier de l’Aubrac

8,10  TTC

Prix au kilo : 27 €

(2 avis client)

Le Buronnier de l’Aubrac est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. C’est un fromage à pâte ferme, pressée non cuite.

 

Prix au Kilo : 27 € / Kg (soit 8,10 € les 300g)

  • Provenance : Aveyron
  • % Matière Grasse/Poids Total : 32 %
  • Lait : Lait cru de vache

Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi suivant : un départ toutes les 2 semaines : PROCHAIN DEPART LE MERCREDI 14 OCTOBRE pour une livraison le 15 ou 16 Octobre.

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Terroir et Origines

La Coopérative fromagère Jeune Montagne, fondée en 1960, perpétue les recettes héritées des buronniers, ces hommes qui accompagnaient les troupeaux de vaches à l’estive. Ce nom lui-même provenait de ces minuscules maisons dans lesquels ils s’habritaient pendant ces périodes.
Toute la production de la coopérative est « équitable et durable ».

Fabrication

Le Buronnier est fabriqué dans l’Aveyron et affiné de 6 à 8 semaines à Laguiole par la coopérative.
Le lait est collecté quotidiennement dans un rayon de 50 km autour de la fromagerie sur une soixantaine de communes du plateau de l’Aubrac, lieu propice à une flore riche et abondante. Vous le ressentirez à la dégustation.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : croûte grise, pâte jaune. Forme de tommette à pâte bien aérée
    • Nez : Parfum intense
    • Goût : franc, beurré et lacté
    • Toucher : pâte souple et onctueuse
  • Le Buronnier de l’Aubrac s’accompagne d’un vin blanc du Sud-Ouest tel qu’un Jurançon sec ou un Pacherenc du Vic-Bilh sec.

    • Provenance : Aveyron (Occitanie)
    • Producteur : Coop. fromagerie Jeune Montagne
    • Lait : Lait cru de Vache
  • Truffade au Buronnier : des tranches de pommes de terre poêlées avec des lardons fumés et du Buronnier.

Produits apparentés

  • Manchego : Fromage Espagnol au lait cru de Brebis
    Manchego 10,20  TTC
  • Mimolette Jeune : fromage au lait cru de vache
  • Gouda 48 Mois : Fromage au lait de Vache
    Gouda 48 Mois 10,47  TTC
  • St Marcellin : Fromage à base de lait cru de vache
    Saint Marcellin IGP 2,60  TTC

2 avis pour Buronnier de l’Aubrac

Llab

Très
Bon

ALICE BELGACEM

Fromage tres fin et delicieux

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