Château Noir (Roulé dans la cendre)

Producteur de fromages dans les Aravis depuis près d’un siècle, la Ferme de Lorette tient son nom du lieu-dit où elle s’est implantée sur la route de Glapigny.
La ferme d’alpage, sur le plateau de Beauregard, offrant déjà la capacité d’accueillir des visiteurs, les producteurs ont décidé de prolonger l’aventure toute l’année en ouvrant une fromagerie en Novembre 2012 puis un restaurant en Avril 2016.
Allez-y en famille pour une visite pédagogique pendant les vacances, vous ne serez pas déçus, autant par l’accueil que par la qualité des produits !

La ferme de Lorette fabrique un fromage à pâte pressée non cuite, et le roule ensuite dans une cendre végétale, afin de donner cette aspect noir à la croûte, et de lui donner une certaine amertume.

• Provenance: Auvergne-Rhône-Alpes
• Affineur : La Ferme de Lorette
• Lait : Lait cru de vache

• Oeil : croûte noir-gris et pâte crème
• Nez : odeur de lait frais
• Goût : doux mais gouteux, avec une légère amertume en fin de bouche.
• Toucher : souple

La Tomme Château Noir roulé dans la cendre s’accompagne d’un vin rouge de Savoie, tel qu’une Mondeuse noire.

Servez-le en petits cubes à l’apéritif et il disparaitra en quelques minutes. Ou tout simplement fondu sur des pommes de terre au four.

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