Crottin au Poivre

Le troupeau de Mme Valenti est fort d’une soixantaine de chèvres alpines chamoisées. Tout le lait produit est transformé en fromages. Elle pratique une agriculture paysanne depuis le tout début. Ses terres sont engagées en Agriculture Biologique depuis 2015 et elle vous accueille avec bonheur sur sa ferme pour partager un peu de son quotidien (les matins de 9h à 12h). Elle a récemment lancé le Galet, un chèvre plutôt frais et crémeux, parfumée au fenugrec. Cette épice est utilisée dans la cuisine ayurvédique. L’huile utilisée est extraite de gousses d’une plante surtout cultivée en Inde, au Pakistan, au Liban et en Egypte.

Le poivre intégré à ce crottin permet d’accentuer le goût en lui donnant du caractère.

• Provenance : Lot et Garonne
• Producteur : Monique VALENTI
• Lait : Lait cru de Chèvre

• Oeil : croûte recouverte d’une légère moisissure et de grain de poivre
• Nez : Odeur caprine mélangé au poivre qui pique légèrement le nez
• Gout : fort goût caprin renforcé par le poivre
• Toucher : Pâte souple et crémeux

Le crottin au poivre se déguste accompagné de vins blancs tel qu’un Sauvignon blanc.

Crottin de chèvre au poivre et artichaut (Placer un crottin au milieu du coeur d’artichaut et laisser quelques secondes au gril, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant).

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