Proche de Laguiole, connue pour sa coutellerie, mais également les nombreux fromages de l’Aubrac, la coopérative de fromagère de l’Écir nous offre ici son plus beau fleuron depuis 1987.
Il doit son nom au vent, l’Écir qui souffle sur le plateau en hiver en soulevant des volutes de neige. Vous allez voir, il en conserve toute la fraîcheur !

Ce fromage se fabrique de la même manière que le pérail aveyronnais, et est affiné pendant 3 semaines dans les caves de la fromagerie.

Provenance: Aveyron (Occitanie)
Producteur : Eurl de l’Ecir
Lait : Lait de Vache

Oeil : Croûte blanche, légèrement striée
Nez : Odeur légère d’herbe fraiche
Gout : goût lacté frais
Toucher : onctueux et crémeux

L’Ecir en Aubrac se déguste à tout moment, sur du pain frais, et s’accompagne avec soit un vin blanc fruité, soit un vin rouge léger tel qu’un Saint-Chinian.

On peut le déguster chaud ou faire en 20mn un succulent feuilleté à l’Écir avec de la pâte feuilletée et un jaune d’œuf.