Fleur d’Aunis

6,90  TTC

Prix au kilo : 23 €

(1 avis client)

La fleur d’Aunis est un fromage fabriqué en Dordogne, à pâte molle à croûte lavée.

 

Prix au kilo : 23 € (soit 6,90 € les 300g)

  • Provenance : Dordogne
  • % Matière Grasse/Poids Total : 27 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Vache

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Terroir et Origines

L’Aunis est en fait le nom d’une ancienne province du Royaume de France. Elle-même prenait son nom de l’aulnes, un arbre très courant au Moyen Âge.

Fabrication

Le savoir-faire de la Fromagerie de St Antoine-de-Breuilh, qui oeuvre depuis 1960, est très important dans la fabrication et l’affinage qui nécessite 4 à 5 retournements et frottages délicats.
Une flore spécifique se développe alors sur la croûte de ce fromage, qui lui confère son goût.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil: Croûte  de couleur ambrée
    • Nez : Parfumé
    • Gout : Notes fruitées et légèrement sulfurées
    • Toucher : Pâte souple et onctueuse
  • La fleur d’Aunis s’accompagne d’un vin blanc tel qu’un Charentais blanc.

    • Provenance : Dordogne
    • Lait : Lait pasteurisé de Vache
  • A associer avec du raisin blanc ou à faire fondre dans une Quiche, ou un gratin, accompagné d’une salade de roquette.

Produits apparentés

  • Manchego : Fromage Espagnol au lait cru de Brebis
    Manchego 10,20  TTC
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1 avis pour Fleur d’Aunis

ALICE BELGACEM

Fromage qui peut paraitre fort visuellement mais qui laisse un gout exquis en bouche sans être trop prenant

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