Fleur de Nuits Saint Georges

La Fleur de Nuit Saint-Georges est un fromage du terroir bourguignon. Il tire son nom du vin Nuit Saint-Georges comme il est produit au cœur même du célèbre vignoble de Bourgogne. Le nom de Fleur fait allusion à son croûtage fleuri.

D’ailleurs, la fromagerie Delin fabrique d’autres fromages comme le Petit Vougeot, le Fromage des Vignerons et le Bourguignon Boîte Bois. Tous représentent le savoir-faire ancestral et la richesse des terroirs de la région Bourgogne–Franche-Comté. Pour ce faire, l’enseigne utilise des méthodes traditionnelles de fabrication et transforme exclusivement du lait provenant de Côte d’Or. Celles-ci sont toutefois en accord avec les exigences modernes, notamment en termes d’hygiène et de qualité.

Expert en transformation du lait en fromage, c’est le fromager de la fromagerie Delin qui s’occupe de la fabrication de la Fleur de Nuits Saint Georges.

Tout commence avec le caillage. Le lait de vache pasteurisé coagule une fois la présure et les ferments ajoutés. En effet, il faut compenser la pauvreté du lait suite à sa pasteurisation.

Vient par la suite l’égouttage permettant d’éliminer le petit-lait. Puis, le fromager procède au moulage et au salage dans la saumure. Finalement, la Fleur de Nuits Saint Georges fait l’objet de 2 semaines d’affinage. En cave, les fromages sont régulièrement retournés et frottés.

En rayon, une Fleur de Nuits Saint Georges pèse à peu près 200 g et est conditionnée soit sous cloche soit sous film.

La Fleur de nuits SaintGeorges est un fromage très crémeux à pâte molle et à croûte mi-lavée et mi-fleurie. Fabriquée à base de lait de vache pasteurisé, elle peut se déguster sur un plateau, en tartine, en salade ou dans un plat gastronomique. Elle contient très peu de matières grasses et a un goût frais et acidulé.

Pour une conservation optimale, placez le fromage au réfrigérateur avec une température moyenne de 8°C.

• Œil : Croûte blanche et régulière
• Nez : Légère odeur de crème
• Gout : Saveur douce, fruitée et noiseté
• Toucher : Pâte onctueuse, et souple

Souvent, les fromages et les vins produits dans une même région font la bonne paire. D’ailleurs, la Fleur de Nuits Saint Georges a été créée pour être en accord avec le vin du même nom, à savoir le Nuits Saint-Georges. À défaut, un vin rouge sec issu du vignoble de la Bourgogne ou d’ailleurs se mariera parfaitement avec la texture crémeuse et la saveur acidulée du fromage. Vous pouvez prendre un Volnay, un Chambolle-Musgny, un Pomerol, un Saint Julien ou encore un Pessac-Léognan.

Il existe mille et une façons de cuisiner avec la Fleur de Nuits Saint Georges. En effet, que ce soit dans un sandwich, un gratin ou une salade, ce fromage se met dans différents plats.

Pour les amateurs du fait-maison, voici deux recettes qui pourraient vous inspirer.

Gratin de légumes à la Fleur de Nuits Saint Georges

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 3 courgettes ;
• 3 pommes de terre ;
• 3 carottes ;
• 200 g de Fleur de Nuit Saint-Georges.

Pour la préparation, lavez et épluchez les légumes. Puis, découpez en petits bâtonnets à l’aide d’une mandoline. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Veuillez par contre à ce que les légumes gardent leur croquant. Enfin, laissez refroidir.

Après, beurrez un plat à four et disposez-y une couche de légumes. N’oubliez pas de saler et de

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