Le fromage de Mâconnais est communément appelé Chevroton de Mâcon ou Cabrion de Mâcon. Il est originaire de plusieurs communes du sud de la Bourgogne, à l’est du département de Saône-et-Loire et d’une seule commune du département Rhône-Alpes. En décembre 2005, il acquiert l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et en 2010 l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Autrefois, le Mâconnais se consommait en casse-croute par les exploitants viticoles lors des travaux dans les vignes. À cette époque, l’élevage caprin servait d’activité complémentaire à la viticulture mâconnaise. Pour cette raison, le fromage de chèvre Mâconnais est fabriqué exclusivement à partir du lait de chèvres alpines et poitevines. L’été et l’hiver, ces dernières sont libres de parcourir les pâturages de Mâcon pour produire un meilleur lait. Les chèvres sont nourries exclusivement de pâturages mâconnais, de fleurs et de céréales non OGM.
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