7.70 € TTC
L’Olivet au foin est un fromage fabriqué au lait de vache pasteurisé dont la pâte molle et souple est recouverte d’une croute fleurie de foin. Ce produit partage donc des caractéristiques similaires au Brie fermier, au camembert fermier ainsi qu’au Coulommiers. Préparée dans l’atelier de la fromagerie Jacquin, cette création artisanale tire son origine de la région du Centre-Val de Loire.
Visuellement, l’Olivet au foin revêt une couleur blanche et présente une forme arrondie. En bouche, il révèle un goût fruité et délicatement salé. La présence de foin ajoute des notes aromatiques, contribuant à la complexité de ses saveurs. Au nez, il dégage une légère odeur de moisissure et de terre. Avec ses 25 % de matières grasses, il promet une texture riche et onctueuse.
Les amateurs d’Olivet au foin peuvent en profiter à n’importe quelle saison, étant donné qu’il s’agit d’un produit réalisé toute l’année.
Prix à la pièce : 7,70 €
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L’Olivet au foin provient de la région du Centre-Val de Loire, précisément dans la ville de l’Olivet, d’où il tire son nom.
À l’origine, l’Olivet au foin était uniquement fabriqué au printemps, de mai à juin, lors de la période d’abondance du lait de vache. À l’époque, les ouvriers le consommaient pendant les vendanges. Aujourd’hui, sa production s’étend sur l’année, et la fromagerie Jacquin en fait un point d’honneur pour régaler les papilles des amateurs de fromage.
Le processus de fabrication de l’Olivet au foin, reposant sur un affinage spécifique, justifie la texture et la saveur uniques de cette création artisanale.
Pour produire ce fromage à pâte molle, la préparation commence par la coagulation du lait. L’étape consiste à faire cailler le lait en ajoutant dans le liquide des ferments ou de la présure. La présence de ces enzymes confère au fromage sa texture solide. Le processus de fabrication continue avec le découpage du caillé, tranché en petits morceaux pour séparer le petit-lait du fromage.
L’artisan fromager enchaine avec l’égouttage, qui vide le caillé de son lait. Juste après cette étape et celle du moulage vient le salage, lors duquel le fromage est plongé dans une solution saline pendant une période limitée.
La fabrication de l’Olivet au foin prend fin avec le processus d’affinage, qui se déroule en cave pendant 1 à 3 mois. La fromagerie Jacquin utilise deux techniques d’affinage distinctes pour ses produits. La première méthode se sert de la cendre pour favoriser un affinage rapide et conférer aux produits des caractéristiques particulières. La deuxième approche, basée sur l’usage du foin, garantit un affinage plus lent, développant un fromage plus mature et un goût plus prononcé.
L’Olivet au foin crée un accord parfait avec le Cabernet-Sauvignon rouge. Ils relèvent mutuellement leur texture, leur saveur ainsi que leur caractéristique gustative.
La complexité du vin rouge, connu pour son caractère corsé et riche en tanins, équilibre le goût du fromage. Parallèlement, la richesse de l’Olivet au foin adoucit le goût du Caberner-Sauvignon rouge, délivrant une belle harmonie en bouche. Pour couronner le tout, les notes de fruits rouges du vin complètent les saveurs fruitées de l’Olivet au foin.
Le chardonnay et le Pinot se marient également bien avec le Cabernet-Sauvignon rouge.
Appréciez la saveur unique de l’Olivet au foin sur un plateau de fromages.
Ou alors intégrez-le dans vos recettes, par exemple le gratin à l’Olivet au foin et aux pommes de terre. Ce plat met en valeur les saveurs crémeuses du produit artisanal.
Les ingrédients nécessaires pour la réalisation de la recette.
Place maintenant à la préparation.
Servez le plat chaud, mais laissez reposer quelques minutes avant de le mettre à table.
Bonne dégustation !
| Poids | 0.250 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Vache |
| Traitement du Lait | Pasteurisé |
| Types de Pâtes | Pâte molle à croûte fleurie |
| Provenance | Centre-Val de Loire |
| % Matière Grasse/Poids Total | 25 % |
| Producteur | Fromagerie Jacquin |
Livraison en 48H
En France, au départ de la fromagerie
Garantie fraîcheur
Colis isotherme avec gel réfrigérant.
Paiement 100% sécurisé
Protocole SSL et 3D secure
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Annie et Gérard KELLER –
Bon
PERRAULT –
Qu’il soit dégusté en fromage sur plateau ou gratiné il est excellent ! Nous l’avons apprécié.
jean –
simple camenbert avec du foin.pas terrible
Delaitre –
J’adore le camembert alors !!!!
Leonardi –
Bien équilibré. Agréable au niveau texture et parfum
Isabelle Auger –
Très belle surprise !!! On valide !!!