Pérail de Brebis

6,95  TTC

Prix au kilo : 63.18 €

(3 avis client)

Le péril de brebis est un fromage au lait de brebis. c’est un fromage de forme oval.

 

Prix à la pièce : 6,95€ la pièce

  • Provenance : Massif des Causses, Auvergne, Rhône-Alpes
  • Producteur : Fromagerie du Lévezou
  • % Matière Grasse/Poids Total : 33 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Brebis

Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi : un départ toutes les 2 semaines : PROCHAIN DEPART LE MARDI 17 NOVEMBRE pour une livraison le 18 ou 19 Novembre.

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Terroir et Origines

Il trouve ses origines dans la vie pastorale des Grandes Causses depuis la nuit des temps.

Les Confréries religieuses, au Moyen Âge ont participé à l’essor des élevages de mouton et des fromages issus du caillé qu’ils produisaient.

Son nom n’apparaît qu’au 19ème siècle et reste très lié à son grand cousin, le Roquefort.

Fabrication

Les petits fromages de Pérail sont élaborés à l’approche du tarissement des laitières, quand la quantité de lait ne suffit plus pour aboutir à un fromage « blanc » de Roquefort.

Le Pérail s’affine alors pendant 1 à 3 semaines.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte blanche
    • Nez : Odeur caprine
    • Gout : Puissant avec une dominante florale
    • Toucher : texture souple et moelleuse.
  • Le péril de brebis se déguste à tout moment et s’accompagne avec soit un vin blanc, type St-Chinian, soit un vin rouge des Côteaux du Languedoc, soit un rosé de Provence.

    • Provenance: Massif des Causses (Auvergne-Rhône_alpes)
    • Producteur : Fromagerie du Lévezou
    • Lait : Lait de Brebis

Produits apparentés

  • Roquefort : Fromage à pâte persillée à base de lait de Brebis
    Roquefort AOP 8,40  TTC
  • Cosne du Morvan : Fromage au lait cru de chèvre
    Cosne du Morvan 10,37  TTC
  • crottin fermier de cocumont : Chèvre au lait cru
    Crottin ou Buchette de Fermier de Cocumont 6,00  TTC
  • Iraty : Fromage lait cru de Brebis

3 avis pour Pérail de Brebis

thierry.1956

c’est notre préféré, un parfum très prononcé et en même temps pas fort

Mathieu P

Top

mf.verger

très bon

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