Pérail de Brebis : fromage au lait cru de brebis

Pérail de Brebis

6,95  TTC

Prix au kilo : 63.18 €

(3 avis client)

Le péril de brebis est un fromage au lait de brebis. c’est un fromage de forme ovale.

 

Prix à la pièce : 6,95€ la pièce

  • Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
  • Producteur : Fromagerie du Lévezou
  • % Matière Grasse/Poids Total : 33 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Brebis

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Terroir et Origines

Il trouve ses origines dans la vie pastorale des Grandes Causses depuis la nuit des temps.

Les Confréries religieuses, au Moyen Âge ont participé à l’essor des élevages de mouton et des fromages issus du caillé qu’ils produisaient.

Son nom n’apparaît qu’au 19ème siècle et reste très lié à son grand cousin, le Roquefort.

Fabrication

Les petits fromages de Pérail sont élaborés à l’approche du tarissement des laitières, quand la quantité de lait ne suffit plus pour aboutir à un fromage « blanc » de Roquefort.

Le Pérail s’affine alors pendant 1 à 3 semaines.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte blanche
    • Nez : Odeur caprine
    • Gout : Puissant avec une dominante florale
    • Toucher : texture souple et moelleuse.
  • Le péril de brebis se déguste à tout moment et s’accompagne avec soit un vin blanc, type St-Chinian, soit un vin rouge des Côteaux du Languedoc, soit un rosé de Provence.

    • Provenance: Massif des Causses (Auvergne-Rhône_alpes)
    • Producteur : Fromagerie du Lévezou
    • Lait : Lait de Brebis

Produits apparentés

  • Valençay AOP : fromage au lait cru de chèvre
    Valençay AOP 8,50  TTC
  • Taupinière : fromage Fermier au lait cru de chèvre
    Taupinière 7,90  TTC
  • Ossau du Béarn : Fromage au lait cru de Brebis
  • Brin d'Amour : Fromage au lait de Brebis et aux herbes aromatiques à croûte naturelle
    Brin d’Amour (1/4) 8,50  TTC

3 avis pour Pérail de Brebis

thierry.1956

c’est notre préféré, un parfum très prononcé et en même temps pas fort

Mathieu P

Top

mf.verger

très bon

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