Pouligny St Pierre : Fromage au lait cru de chèvre

Pouligny-Saint-Pierre AOP

8,90  TTC

Prix au kilo : 29.67 €

(3 avis client)

Le Pouligny-saint-pierre a une forme pyramidale.

C’est un fromage à pâte molle à croûte naturelle au lait cru de chèvre Fermier.

Prix à la Pièce : 8,90 €

  • Provenance : L'Indre
  • % Matière Grasse/Poids Total : 28 %
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Particularité : Fermier

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Terroir et Origines

Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère, au coeur du Parc naturel régional de la Brenne. Mais c’est aussi la plus ancienne pour un chèvre. Sa forme pyramidale serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. L’eau est omniprésente et la flore confère au lait des chèvres un parfum et une richesse caractéristique.

Fabrication

Le Pouligny-Saint-Pierre est moulé manuellement, il est ensuite salé puis affiné pendant une dizaine de jours. Vous pourrez les trouver sous 2 affinages différents : « en blanc » (plus doux et fondant) ou « bleu » (plus corsé et ferme). Il est facilement reconnaissable de part sa forme,

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : pâte de couleur blanche à ivoire, lisse et homogène(tâchée de bleu avec l’affinage)
    • Nez : Odeur paillée mais jamais forte
    • Goût : goût caprin et de noisette délicatement acidulé en fin de bouche
    • Toucher : onctueux mais ferme en son coeur
  • Le Pouligny-Saint-Pierre s’apprécie à l’apéritif, en brochettes avec des tomates cerises, accompagné d’un blanc sec issu du Sauvignon, tel qu’un Pouilly fumé ou un Sancerre.

    • Provenance : Parc de la Brenne (Indre)
    • Producteur : Fermier
    • Lait : Lait cru de chèvre
  • Tartelettes de Pouligny-St-Pierre et sa compote épicée.

Produits apparentés

  • Fleur du Maquis Corse : Fromage au lait de Brebis pasteurisé à croûte naturelle
    Fleur du Maquis Corse (1/2) – Brin d’Amour (1/4) 8,50  TTC
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    Bleu de Chèvre 7,28  TTC
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3 avis pour Pouligny-Saint-Pierre AOP

Stéphanie

Bon goût et bien crémeux, mais encore une fois, dommage qu’il ne soit pas livré dans une boîte fermée hermétiquement car ça a coulé dans mon colis.

Momo

Très bon fromage un peu fort mais qui n’enlève rien au plaisir de le manger

guillaume

pour un lactique, peu acide et très bon !

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