Pouligny-Saint-Pierre AOP fermier

Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère du centre de Val de Loire, au cœur du Parc naturel régional de la Brenne. Mais c’est aussi la plus ancienne pour un chèvre. Sa forme pyramidale serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. L’eau est omniprésente et la flore confère au lait des chèvres un parfum et une richesse caractéristique.

Le Pouligny-Saint-Pierre est moulé manuellement, il est ensuite salé puis affiné pendant une dizaine de jours. Vous pourrez les trouver sous 2 affinages différents : « en blanc » (plus doux et fondant) ou « bleu » (plus corsé et ferme). Il est facilement reconnaissable de part sa forme,

• Provenance : Parc de la Brenne (Indre)
• Producteur : Fermier
• Lait : Lait cru de chèvre

• Oeil : pâte de couleur blanche à ivoire, lisse et homogène(tâchée de bleu avec l’affinage)
• Nez : Odeur paillée mais jamais forte
• Goût : goût caprin et de noisette délicatement acidulé en fin de bouche
• Toucher : onctueux mais ferme en son coeur

Le Pouligny-Saint-Pierre s’apprécie à l’apéritif, en brochettes avec des tomates cerises, accompagné d’un blanc sec issu du Sauvignon, tel qu’un Pouilly fumé ou un Sancerre.

Tartelettes de Pouligny-St-Pierre et sa compote épicée.

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