Product Description
Terroir et Origine
Depuis 1968, Les Monts de Joux ont développé de nombreux nombreux fromages Franc-Comtois en utilisant un savoir faire ancestral, mais avec des outils modernes.
Fabrication
Pour le côté ancestral, observez Le Mont d’Or AOP et sa sangle en épicéa et sa cheville qui servira tout au long de son affinage.Il peut d’ailleurs aussi être appelé Vacherin de Joux.
Ce fromage est produit uniquement entre Août et Mars, donc disponible à la vente entre Septembre et Mai. L’affinage se fait sur des planches d’épicéa pendant 12 jours minimum.
Voyage Sensoriel
- Oeil : Croûte rosée
- Nez : Odeur de résineux
- Gout : Goût boisé et onctueux
- Toucher : Pâte tendre et coulante
Accords Vins - Fromage
Le Mont d’Or se savoure froid ou chaud.
Ce fromage s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Arbois, ou de rouges du Jura ou d’un St Nicolas de Bourgueil.
Proposition de recette :
Quiche au Mont d’Or et pommes de terre ou vacherin entier au four (piquez-le et insérez une gousse d’ail et 5cl de vin blanc sec).
Josy – :
Parmi les fromages, il n’est pas mon préféré. Mais cette fois je l’ai trouvé très crémeux et je me suis régalée. A la petite cuillère et avec un bon pain complet au levain. Quel régal.