Pyramide Fermière : fromage au lait cru de chèvre

Pyramide cendrée

7,20  TTC

Prix au kilo : 25.71 €

(9 avis client)

la Pyramide Fermière est un fromage de chèvre au lait cru, à croûte naturelle, de couleur gris clair à gris bleuté. Il a une forme de pyramide tronquée, avec une base carrée de 6,5 cm de côté.

 

Prix à la Pièce : 7,20 € la Pièce d’environ 280g

  • Provenance : Touraine
  • % Matière Grasse/Poids Total : 29 %
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Particularité : Fermier

NOUS SOMMES FERMES DU 12/07 AU 31/08 ET NE FAISONS AUCUNE EXPEDITION ENTRE CES 2 DATES. NOUS VOUS SOUHAITONS A TOUS UN BEL ETE !

Rupture de stock

Terroir et Origines

La forme de pyramide tronquée serait due à Talleyrand, châtelain de Valençay, qui s’était intéressé à la mise en valeur de ses immenses domaines. Au 19ème siècle, de nombreux élevages caprins aux alentours de Valençay expédiaient vers les Halles de Paris leurs fromages.

Traditionnellement produit dans le Berry, le Valençay doit être fabriqué dans une zone qui s’étend sur le département de l’Indre et quelques communes des départements limitrophes du Cher, de l’Indre−et−Loire et du Loir−et−Cher.

Fabrication

La pyramide Fermière est fabriquée dans une ferme pédagogique avec du lait de chèvres des Alpines. Il s’agit de la même ferme qui fabrique le Carré Blanc.

La méthode de fabrication de la Pyramide Fermière n’a jamais changé, de génération en génération : à base de lait cru de chèvre, ils rajoutent de la présure naturelle d’origine animale. La durée du caillage est entre 24 et 36heures. Le moulage est fait à la louche. L’étape suivante est l’égouttage, puis le démoulage, le salage au sel cendré et enfin l’affinage pendant 11 jours minimum à compter du jour de l’emprésurage.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte naturelle feutrée grise, avec des nuances de blanc et de bleuté tournant au vert.
    • Nez : Odeur de sous−bois, agrémenté de nuances florales.
    • Gout : Saveur légèrement lactique, parfum de noix fraîche ou de fruits secs.
    • Toucher : Pâte ferme et homogène d’un blanc porcelaine.
  • Il s’accompagne d’un vin de son terroir : Valençay blanc, rosé ou rouge.

    • Provenance : Indre et Loire (Touraine)
    • Lait : Lait cru de Chèvre
  • La Pyramide Fermière est à déguster à tout moment : à l’apéritif, pour l’en−cas ou un casse−croûte, ou tout simplement en fin de repas.

Produits apparentés

  • Crottin au Poivre : Fromage fermier au lait cru de chèvre
    Crottin au Poivre 5,90  TTC
  • Anneau Vic-Bilh : fromage fermier au lait cru de chèvre
    Anneau Vic Bilh 8,90  TTC
  • St Maure de Touraine : fromage au lait cru de chèvre
    Ste-Maure de Touraine AOP 9,00  TTC
  • Valençay AOP : fromage au lait cru de chèvre
    Valençay AOP 8,50  TTC

9 avis pour Pyramide cendrée

Pamela

chevre frais et cremeux.Treq bon

Pierre-Louis TENEAU

Un fromage sympa. Un peu doux pour mon goût. je préfère les fromages un peu plus typé.

Sofiane

Très agréable , très doux pour un fromage de chèvre ,ce qui est assez rare, raison pour laquelle je mange assez peu de fromage de chèvre ,du coup, il se laisse fondre en bouche à condition de ne pas faire l’erreur de le mettre trop longtemps au réfrigérateur ce qui le rendrait pâteux et difficile à avaler

clement.fabre

Très agréable , un peu doux mais il se déguste tout de même sans problème…..

MATIVET

Toujours aussi savoureux.

guy.leon

EXQUIS , le premier des 4 fromages a etre entièrement dégusté

liliane

Fromage bien relevé , crémeux .
Agréable en bouche pour ceux qui aime un fromage au goût fin , mais pas trop fort.

Josy

Petit goût de noix fraîches. Excellent en apéritif, même si l’étaler sur une tartine relève de l’exploit ! (il se fragmente). En bouche, on oublie tout.

lucsandrine

Bon chèvre ,rapport qualité prix un peu chère

Ajouter un Avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  • box connaisseur
    Livraison en 48H

    En France, au départ de la fromagerie

  • box connaisseur
    Garantie fraîcheur

    Colis isotherme avec gel réfrigérant.

  • box connaisseur
    Paiement 100% sécurisé

    Protocole SSL et 3D secure

btnimage