Depuis le début des années 2000, Laurent-Dumont-Saint-Priest et Emmanuel Durand ont redonné vie à un très vieux fromage oublié. A l’origine cette fourme n’était produite que pour « prolonger » la consommation du lait produit pendant la saison hivernale.
Fourme Fermière Valcivières
6.50 € TTC
La Fourme Fermière Valcivières est un fromage à pâte persillée à base de lait cru de vache.
Il s’agit d’une fourme car elle a une forme très particulière : celle d’un cylindre plus haut (environ 18 cm de hauteur) que large (environ 10 cm de diamètre), pesant environ 1,5 kg.
Prix au Kilo : 26 € /Kg (Soit 6,50 € les 250g)
Rupture de stock
Ses promoteurs ont décidé d’étendre l’affinage de la frousse fermière Valcivières à 6 mois pour lui donner sa saveur et son goût incomparable aux autres fourmes.
- Provenance : Parc régional Livradois-Forez
- Producteur : Ferme des Hautes Chaumes
- Lait : Lait cru de vache
- Oeil : Croûte sèche
- Nez : Légère odeur de cave
- Gout : Un peu plus salée que la fourme d’Ambert
- Toucher : Texture sèche
La Fourme fermière Valcivières est un fromage qui peut se déguster en l’émiettant dans une salade. On la servira accompagnée d’un vin blanc moelleux de vendanges tardives comme un Gewurztraminer.
Quiche au panais, aux poires et à la fourme fermière Valcivières.
| Poids | 0.250 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Vache |
| Traitement du Lait | Cru |
| Types de Pâtes | Pâte persillée |
| Provenance | Auvergne_Rhône-Alpes |
| % Matière Grasse/Poids Total | MGNP |
| Particularité | Fermier |
| Producteur | Ferme des Hautes Chaumes |
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7.73 € TTC
vybro_50 –
Un excellente découverte! Le goût est incroyable, très fort et fin à la fois.
Attention seulement à la texture : il est très dur et donc difficile à couper pour certaines personnes