Fourme fermière Valcivieres : fromage de vache à pâte persillée

Fourme Fermière Valcivières

6,50  TTC

Prix au kilo : 26 €

(1 avis client)

La Fourme Fermière Valcivières est un fromage à pâte persillée à base de lait cru de vache.

Il s’agit d’une fourme car elle a une forme très particulière : celle d’un cylindre plus haut (environ 18 cm de hauteur) que large (environ 10 cm de diamètre), pesant environ 1,5 kg.

Prix au Kilo : 26 € /Kg (Soit 6,50 € les 250g)

  • Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
  • % Matière Grasse/Poids Total : MGNP
  • Lait : Lait cru de vache
  • Particularité : Fermier
  • Producteur : Ferme des Hautes Chaumes

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Terroir et Origines

Depuis le début des années 2000, Laurent-Dumont-Saint-Priest et Emmanuel Durand ont redonné vie à un très vieux fromage oublié. A l’origine cette fourme n’était produite que pour « prolonger » la consommation du lait produit pendant la saison hivernale.

Fabrication

Ses promoteurs ont décidé d’étendre l’affinage de la frousse fermière Valcivières à 6 mois pour lui donner sa saveur et son goût incomparable aux autres fourmes.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte sèche
    • Nez : Légère odeur de cave
    • Gout : Un peu plus salée que la fourme d’Ambert
    • Toucher : Texture sèche
  • La Fourme fermière Valcivières est un fromage qui peut se déguster en l’émiettant dans une salade. On la servira accompagnée d’un vin blanc moelleux de vendanges tardives comme un Gewurztraminer.

    • Provenance : Parc régional Livradois-Forez
    • Producteur : Ferme des Hautes Chaumes
    • Lait : Lait cru de vache
  • Quiche au panais, aux poires et à la fourme fermière Valcivières.

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1 avis pour Fourme Fermière Valcivières

vybro_50

Un excellente découverte! Le goût est incroyable, très fort et fin à la fois.
Attention seulement à la texture : il est très dur et donc difficile à couper pour certaines personnes

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